時間與空間的對話 締造革命性廚房概念

如何創造一個符合現代人需要的廚房空間？要解決這個問題，有些廚房品牌單從物料與美學角度去入手，設計出美侖美奐的廚房產品，但只從美感和功能着眼，卻忽視了廚房的本質，那就是與家人朋友共度美好時光。如何讓人們更善用在廚房的時間，正是德國頂級廚房品牌bulthaup提出的概念，以人、時間與空間的對話，構成革命性廚房的設計概念，而巧合的是，最近筆者跟bulthaup企業建築設計主管Peer Linder對話，可更進一步了解品牌的設計思維。

TEXT BY BILL KWOK     PHOTOGRAPHY BY LC

不斷創新的靈感之泉
回看現代廚房發展史，上世紀由Bauhaus創辦人Walter Gropius與Georg Muche於威瑪Haus Am Horn大屋設計的廚房，早已預視現代廚房的雛型，及後80年代bulthaup第二代傳人Gerd Bulthaup跟德國設計師兼新包浩斯烏爾姆學院創立人Otl Aicher共同研究嶄新的廚房設計哲學，帶來如butcher's block世上第一台中島的革命性產品，對後世廚房設計影響深遠。

適逢Bauhaus創立100周年，借些機會跟Peer Linder 提到bulthaup與Bauhaus之間的關係，Peer主力負責bulthaup全球展示廳的室內設計，以及各大家具展中呈現bulthaup核心概念，他對bulthaup的歷史及發展，瞭如指掌。「其實butlahup跟Bauhaus未必有很強烈的直接關係，但80年代興?的古典現代主義，卻是兩者的共同之處，我想當時Gerd Bulthaup更傾向於John Pawson、安藤忠雄等信奉的簡約主義，而進入90年代就專注於美感與功能並重的思潮。」

自此之後，bulthaup提出溝通為主題，物質主義雖美好，但消費過度卻讓人更珍惜人與人之間的交流。butcher's block正是改變用戶在廚房內的溝通方式，及後推出的system 25讓廚房可按需要不斷延伸，21世紀提出「懸浮廚房」概念，多功能背牆造就室內空間的多變性，butlthaup作為廚房設計的革命性先鋒，其創意之源是從何而來？「這要歸功於品牌第三代傳人兼CEO Marc O. Eckert，他提出作為一家之主，面對每日的忙碌及無窮無盡的產品資訊，科技不斷進步造就更多閒暇，但我們如何更善用在生活空間的時間，以此作為起點，我們設計思維並不是產品導向，而是打造一套廚房系統或平台，讓用戶增加彼此之間的溝通，而時間作為人與空間以外的重要元素，三者結合就是品牌創意之源。」還記得兩年前跟Marc O. Eckert專訪時他提到，我們每天被電腦和手機的資訊圍繞着，彼此之間只得數碼聯繫，但卻忽略了用手去接觸物件，與及跟家人朋友分享的時光， 人性化就是其重點。

超越陳列室推銷產品的年代
作為企業建築設計主管，Peer Linder負責品牌在全球陳列室及米蘭家具展的室內設計，對於陳列室銷售模式與品牌傳遞訊息之間，他有獨到的見解。「從前陳列室銷售途徑，就是打造一個充滿美感的空間，跟顧客說這是最好的產品，但同時間顧客卻感到被拒於千里之外， 增加彼此隔膜。現在我們希望做到的是，不單止展示廚房，還讓顧客可以融入其中，增加其互動，這讓我想起過去米蘭家具展時，2016那一屆就是打造一個舞台去展示產品，然後中間放置一張大桌子，讓人們觸摸產品和溝通，2018年則是更讓人融入其中，享受重要的時刻。」Peer Linder希望將米蘭家具展的經驗帶到陳列室之中，如何讓顧客在陳列室也可以像置身家具展般體驗產品，絕對是一大挑戰。

去年品牌在米蘭San Carpoforo古舊教堂內發表全新概念b. architecture與b3 island，前者跳脫傳統廚房的組成概念，結合廚房、水點中島吧台區以及多功能備餐區的創意設計，讓b. architecture既能符合日常烹調要求，同時餐桌增設保冷與保溫的銅製功能面板，讓用戶可準備簡單輕食，也增加人與人之間在餐桌上的時間。至於b3 island將以往在牆上的部分功能移植到中島之內，下廚時增加用戶之間的溝通，也是革命性的設計。「b. architecture還在構思之中，其主題是準備好食材及烹調，讓我去照顧你吧！至於b3 island可以說是將中島的功能重新整理，但並不是將牆上功能盒照搬進去，我們還得研究用戶下廚的習慣，然後按常理去設計。」以人為本就是設計的本質，廚房設計並不只是產品的組合， 而是讓用戶如何去享受美好時光，廚房才可以成為生活空間的重要部分。