【Raw food熱潮】生機飲食潮流

生機飲食（Raw food），又名裸食主義，強調呈現食物最接近自然的原形，即指以不會高於攝氏41度的烹調手法處理食物，而且不做過多加工，例如沒有經高溫焗製的料理，或是新鮮蔬果、穀物與種子等。這種煮食方法能保持食物最多的營養，關鍵在於酵素，可以幫助人體吸收營養、消化排毒等作用。

生機飲食在外國非常盛行，不少家庭都會親自製作水果穀物早餐、果醋或沙律，讓身體攝取到豐富的食物纖維。不過Yuki指出，有時處理Raw food也有點麻煩，例如果仁要先浸水幾日，待之發脹活化，方能釋放裏面的天然酵素，因此如要製作蛋糕，就要提前幾日準備。

文：黃靜美智子

Yuki經常製作含有各種果仁、穀物、水果和種子等的早餐。