梁家權：展現黃金布穀鳥精神

這個星期對米芝蓮星星特別敏銳，事關2020年港澳地區的名單剛公布，文字和網上媒體找我點評。說不上情願與不情願，人在飲食江湖，又不是參加畀面派對，依心直說，毫無負擔和壓力。

相對於尋常百姓，我等算是大吃四方之徒，但不可能都吃過獲米芝蓮垂青的食肆，亦不可能答得出有哪些食肆更應獲星。但作為資歷傳媒人，多年來覺得米芝蓮欠公眾一個交代，並非要他們透露評選準則，而是應說說食肆憑什麼奪星，可惜連一百幾十字的中選原因都沒有。

雖然如此，作為其中一個搵食索引實屬無妨，總比網上泛濫的彈讚有權威得多。是的，權威比賣弄形容詞更有說服力，而且很多人根本只懂「好食」、「好味」之類空洞的評語，以為是一錘定音的一家之言，沒想過別人心中自有分寸：「你係乜誰？」或許這正是米芝蓮不花筆墨交代的因由，因為「米芝蓮」三個字就是權威，信不信由你！

特別名字

剛過去的周末去ifc的連卡佛逛逛，路過機鐵站三樓商場，有兩顆標註了年份的米芝蓮星星閃進了視網膜，心中不禁起疑竇：2019、2020？名單有這家食肆咩？定眼看清楚招牌，非常確定不可能走漏眼，因為店子的名字太特別了，任誰見過即使記不完整，但都會留下印象，因為它叫「金色不如歸」。

5個中文字淺顯得很，但組成一起便令人百思不得其解，連忙上網查找自己認知的不足，才知道這家來自日本的麵屋12月初才開業，2019、2020是指東京店這兩年獲《東京米芝蓮》一星，而非這家香港新分店的榮譽。「金色不如歸」意思原來是黃金布穀鳥，創辦人之一的山本敦之說以這種珍貴的鳥寓意努力奮鬥向上。

落戶香港帶來5款在日本大受歡迎的拉麵：貝汁鹽味、貝汁醬油、白豚骨、煙熏黑椒豚骨、豚骨辛。從來都說日本拉麵首要是湯底，此店說用大量大蜆熬製，喝起來鮮味十足，但相信更懾服多數食客味蕾的是麵上加了一個指頭般大小的「珍品」，不同的麵分別放上一抹黑松露醬、牛肝菌粉、牛肝菌油，於是吃到麵湯的鮮之餘，也嘗到菌的幽香。

湯底和麵質的確別具風味，我飲至一滴不留，但願山本先生展現黃金布穀鳥精神，讓叉燒更上層樓便更好了。這天更可惜的是吃不到知名清酒獺祭純米大吟釀所製的雪糕，終究帶着若有所失的遺憾在絲絲寒雨中離開ifc！

(編者按：梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售) 

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