【LJ Summer】味覺視覺．雙重盛宴

美酒佳餚能滿足味蕾，若能同時欣賞到富藝術氣息的精緻擺盤，並置身優雅的室內環境，俯瞰繁華的都市景致，更能提升視覺享受，使整場盛宴更為圓滿。走進位於中環心臟地帶的H Queen’s，位於25樓的Arbor和26樓的ÉCRITURE，通過不同飲食理念和設計風格，帶領饕客探索完美的餐飲體驗。

TEXT BY C.HUNG     PHOTOGRAPHY BY ARBOR & ÉCRITURE

Arbor 鬧市中的靜謐一隅
身處人來人往、步伐急速的煩囂鬧市之中，Arbor是讓人喘一口氣的樂土。餐廳引進森林概念，讓客人享受滿載大自然滋味的饗宴和服務，在悠然的環境中擬定商務合作大計，或慶祝人生的重要時刻，又或在酒吧位置小酌一杯，享受歡樂時光。

室內裝潢由知名設計公司Yabu Pushelberg主理，融合大自然風格與休閒氛圍，選用溫暖質感及粉嫩色調來佈置，拱形天花是搶眼易認的瑰麗設計，高聳的樓底和窗外的醉人景色亦令偌大的用餐區感覺更為開揚。走到戶外陽台，城市景致更是一覽無遺。兩間豪華私人宴會廳可合二為一，舉辦私人派對。各款家具同樣出自Yabu Pushelberg手筆，配搭各式工藝品和手工元素，在柔和燈光及室外採光的映襯下，塑造出和諧圓融的愜意空間。

Arbor的菜單由主廚兼創辦人Eric Räty設計，這位來自芬蘭的年輕廚師才華洋溢，曾遊歷世界各大美食之都，吸收豐富的高級餐飲經驗，每道菜式均表達出他對大自然和季節更迭的由衷敬意，透過味道、香氣、烹調技巧和創意擺盤，再結合日本優質食材和北歐風味，炮製出一道道鮮味獨特的美饌。

ÉCRITURE 虛實之間的無限可能
走進H Queen’s頂層的ÉCRITURE後，甫映入眼簾的是一道4.5米高的藝術藏書牆，頓時帶出家的感覺和創作氣息。餐廳以著名韓國藝術家朴栖甫的系列作品「描法」（ÉCRITURE）命名，其畫作訴諸自然，以重複的筆觸規律演化成冥想般的境界，煥發淨化心靈的感受。餐廳就猶如一張白色畫紙，透過裝潢佈置和創意菜式演繹無限可能。

ÉCRITURE的室內設計以幾何形狀結合悠揚線條和書法筆跡，展現和而不同的美感。富紋樣的淺色牆紙配以幾何線條的銅製天花板，黑色硬木餐桌配以白色布藝座椅，並大膽起用朴氏「描法」紅色系列，懸掛在私人餐室裡，為空間注入東方氣息。餐廳使用開放式廚房，爐灶從經典品牌Molteni訂製，從法國空運到港，成為廚師們大顯身手的舞台。

曾於多間米芝蓮星級餐廳任職的法國行政總 廚Maxime Gilbert，以傳統烹調技術融合來自法國和日本的頂級時令食材，示範美食和藝術的完美配搭，餐單亦隨季節轉換而變化。餐廳餐具由日本工匠人手製作，玻璃杯在法國香檳地區吹製，餐室內所用的刀具亦於法國訂製，一絲不苟，把餐飲體驗昇華至另一層次。