兩星米芝蓮全新夏日Omakase

在壽司界非常有名氣的日本大阪兩星米芝蓮壽司店「壽司芳」，在香港的店是首間海外分店，近日宣布任命國際級壽司大師 Kazunari Araki 出任香港店行政總廚，更帶來全新夏日Omakase菜式 ，令人耳目一新！

TEXT BY CL PHOTO BY SUSHIYOSHI

創辦人Chef Hiroki先生更被譽為「創意壽司之神」，廚師在保留傳統日式食材的作法上加入西式元素。Chef Araki 將與店主 Chef Hiroki 攜手合作展現創新思維，為一眾粉絲帶來新味道。Chef Araki 來頭也絕對不少，他已有逾 20 年創作壽司的豐富經驗，曾經於 Nobu 美國紐約店工作八年，隨後到香港洲際酒店 Nobu 工作四年，並於隱日本料理(Kakure Japanese Cuisine)及位於荷李活道的日本餐廳海(UMI)任行政壽司總廚。

由 Chef Hiroki 精心設計的18 道大師發辦，充滿創意之餘仍然保持「美味」，雖知道很多fusion 菜式都空有「創意」，但有時味道效果卻未如理想。譬如鮑魚梳芙厘，鮑魚不但帶有絲絲海水味道、口感清爽，而梳芙厘輕盈口感卻十分法式——明明坐在壽司吧台前，卻忽然有飛到老巴黎餐館的錯覺。此外，口感柔潤 的竹筴魚，配以爽口的青瓜和甜美的日本白提也是今次夏日menu的highlight菜色之一。