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兩星米芝蓮全新夏日Omakase

2022-07-18

在壽司界非常有名氣的日本大阪兩星米芝蓮壽司店「壽司芳」,在香港的店是首間海外分店,近日宣布任命國際級壽司大師 Kazunari Araki 出任香港店行政總廚,更帶來全新夏日Omakase菜式 ,令人耳目一新!

Image description Chef Araki 與創辦人Chef Hiroki

TEXT BY CL PHOTO BY SUSHIYOSHI

創辦人Chef Hiroki先生更被譽為「創意壽司之神」,廚師在保留傳統日式食材的作法上加入西式元素。Chef Araki 將與店主 Chef Hiroki 攜手合作展現創新思維,為一眾粉絲帶來新味道。Chef Araki 來頭也絕對不少,他已有逾 20 年創作壽司的豐富經驗,曾經於 Nobu 美國紐約店工作八年,隨後到香港洲際酒店 Nobu 工作四年,並於隱日本料理(Kakure Japanese Cuisine)及位於荷李活道的日本餐廳海(UMI)任行政壽司總廚。

Image description 由 Chef Hiroki 精心設計的18 道大師發辦

由 Chef Hiroki 精心設計的18 道大師發辦,充滿創意之餘仍然保持「美味」,雖知道很多fusion 菜式都空有「創意」,但有時味道效果卻未如理想。譬如鮑魚梳芙厘,鮑魚不但帶有絲絲海水味道、口感清爽,而梳芙厘輕盈口感卻十分法式——明明坐在壽司吧台前,卻忽然有飛到老巴黎餐館的錯覺。此外,口感柔潤 的竹筴魚,配以爽口的青瓜和甜美的日本白提也是今次夏日menu的highlight菜色之一。

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