川菜百味紛呈~「紅粧蜀語」

2025-07-23

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香港食川菜，一般都是勁重油且勁辣，帶麻勁的後段亦並不是大部份港人口味。近日，剛進駐銅鑼灣登龍街的金朝陽中心二期Midtown的全新川味珍閣「紅粧蜀語」，由國內知名的當代川菜大師胡太清師傅及入行逾半世紀的本地川菜名廚陳啟德師傅強強聯手，匠心展示川菜的百味紛呈，期望打破大眾對「川菜即辣」的固有觀念。

文：羅倫斯

Image description 麻婆豆腐龍蝦

餐廳經驗豐富的廚藝團隊由兩大川菜先驅領航——國內知名的當代川菜大師胡太清師傅乃四川人氣「校長傳奇老火鍋」暨「蜀壹味」的品牌創始人，入行逾30年，收獲無數獎項殊榮，包括於第七屆全國飯店職業技能競賽（四川賽區）的中式烹調師項目中勇奪「金獎」、及於首屆大國餐飲工匠名廚名店大賽評選中榮獲「廚王獎」等。他不僅曾為國內多家頂尖廚藝機構及學院擔任特聘講師、顧問及賽事評委，更憑藉其深厚的專業造詣活躍於主流媒體平台，多次受邀參與央視及省級電視台的專題訪談及美食節目錄製，進一步鞏固他在餐飲界的權威地位。

Image description 辣子通心燻鰻

由兩大川菜名廚傾力設計，「紅粧蜀語」的菜單堅守「麻、辣、鮮、香」的川味真諦，致力呈現川菜鮮為人知的正宗風味精髓，旨在打破坊間對「川菜即辣」的固有觀念，為賓客帶來揉合高級川味特色、且融會中西的親民美饌。菜單以嚴選超過40種搜羅自四川當地的特產香料及香草，呈獻一系列開胃涼菜、滋補湯品、經典熱菜、地道主食及農家甜點的精彩饗宴，細緻演繹川味的百味紛呈。

Image description 豌豆豉回鍋肉