正宗關西關東煮居酒屋

2026-01-20

中環歌賦街一向是上班族下班後的熱門聚集地，近日又多了一個令人期待的溫暖港灣——全新關東煮居酒屋「玖鉞食堂」。位於歌賦街9號，這家由日籍大廚江藤先生（Eto San）親自坐鎮的店舖，將正宗關西風關東煮文化帶到香港，成為中環放工後最窩心的日式居酒屋選擇。一鍋清甜湯底，配上微醺酒肴，正是疲憊一天後的最佳慰藉。

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江藤大廚擁有超過40年廚藝經驗，在港生活23年，早已將香港視為第二家鄉。他堅持傳承關西風關東煮的精髓，以大量上等昆布、鹽及淡口醬油熬製清澈湯底。不同於關東風的濃郁醬油味，這裡的湯頭清雅甘美，自開業日起便使用同一份湯底，每天注入新鮮湯頭循環，讓食材精華逐步滲入，愈熬愈醇厚。每天清晨，大廚親自回店監督，匠心可見。店內提供20多款關東煮，必試「日本第一洋蔥」淡路島洋蔥，浸煮三日後灑上木魚絲，甜味爆發；秘製牛筋串彈牙入味；還有虎蝦、厚切大根等經典。冬日限定「味噌牛肉牛筋煮」更以湯底加入秘製味噌，熱氣騰騰，暖胃又滿足。

Image description 味噌牛肉牛筋煮

最令人興奮的是近年日本大熱的「關東煮雞尾酒」（Dashi-wari，$68），將熱騰騰的高湯注入日本燒酌，釋放深邃旨味，一口溫潤入喉，微醺層次豐富。搭配八爪魚薄切（$98）、章魚維也納腸（$68）或自家製薯仔沙律（$68），在超過30款酒飲中流連忘返。餐後再來一份手作飯團（$35起），如燒日本飯團配明太子或蛋黃漬，焦香米飯為夜晚畫上完美句點。江藤大廚表示，烹飪最大的喜悅來自客人幸福的笑容。這份溫情，透過玖鉞食堂每一鍋關東煮傳遞。中環上班族，下班後不妨來這裡放鬆，感受正宗日式居酒屋的溫暖與地道風味。

Image description 關東煮