李思齊教授：十大零食損兒童健康

近日，本港大部分學生受疫情的影響，不用到學校上學，整天在家， 多了很多機會進食零食。須知道，不良零食吃多了，有可能會影響兒童健康。

攝入過量人造色素

在本港，常見的「十大不良零食」為：雪糕、薯片、朱古力、菠蘿包、 蛋撻、炸雞、果味飲品、汽水、夾心餅、紙包檸檬茶。如常超量吃，有可能會影響兒童腦部發育，或有以下影響。

一、導致過度活躍

「十大不良零食」均為高糖、高鹽食品，含人造色素，或者經過高溫油炸，對兒童吸收腦部所需的脂肪酸不利，還會影響腦部與四肢協調能力， 或甚會造成過度活躍的行為。

曾有研究表明：四成半至五成患有過度活躍症的兒童，都有攝入過量人造色素及防腐劑的問題。

二、過鹹易高血壓

鹽為百味之首。在生活中，鹽是非常重要的調味品。在人體健康方面，鹽能提供人體必需的鈉和碘，可謂「勞苦功高」，因此，有人誤以為多吃鹽不是大問題。殊不知過量吃鹽對身體是很有害的。營學家建議一歲以下的嬰兒每日食鹽量不超過一克，1至6歲的兒童每日食鹽不超過2克。世衞建議一般成人，每日以少於5克為宜。兒童在嬰兒時期若經常吃過鹹的食物，如梅菜、臘肉、鹹魚，或含鹽量較高的醃製食品和零食、罐頭等，會容易導致血壓升高，影響健康。

三、影響腦部發育

市面上的零食，很多都含有防腐劑、人造色素，有些劣質的還可能含有重金屬，可傷害腦部及中樞神經。腦部細胞中含有脂肪酸和氨基酸兩種物質，而脂肪酸大多存在於正餐食品，如魚、五穀和奶等食物中。若兒童只吃零食，就會影響吃正餐，導致無法攝入足夠的脂肪酸，嚴重者可能會影響腦部發育。

果仁高纖餅較健康

四、早餐零食建議

並非所有零食都不健康，家長應該讓孩子多吃五穀和蔬果，在正餐過後，可適當和限量地讓孩子吃一些低脂、低鹽、低糖、低熱量的健康零食，如果仁、蜜糖和高纖餅乾等。同時，家長必須注意零食的生產日期及成分。

兒童有極強的模仿能力，尤其喜歡模仿大人的行為和生活習慣。父母應以身作則，少吃偏鹹的食物，多吃清淡食物，影響孩子的飲食習慣，如早餐便是。本港兒童的早餐常見的「宜吃」與「忌吃」食物，如下：

宜吃食物

1.蒸饅頭、蒸蛋糕、麥片。

2.小麥包、提子包。

3.烚蛋、烚粟米、番薯。

4.雞柳、瘦肉片。

5.米粉、通心粉、純果汁、淡豆奶。

忌吃食物

1.西餅、甜包、菠蘿包。

2.炸薯條、炸薯餅。

3.杯麵、即食麵、微波點心。

4.腸仔、午餐肉。

5.甜飲。

作者專研宮廷秘方

研究員：文芊

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