【旅遊】倫敦必吃街角博羅市場

2018-12-12

公元1750年之前，倫敦橋是唯一把倫敦南北兩岸連接起來的橋，由羅馬時代的木橋到近代的石橋都在附近的位置，因為那裏是泰晤士河的淺水區域，但又足夠讓船隻停泊，所以它便肩負起連接兩岸的使命。但不講不知，橋的南口曾是巿內著名斬下犯人頭顱及菜市場共存的地方呢，到今日斬頭情況不再，但市場依然健在。

當筆者向南走畢倫敦橋後，便看到倫敦市徽。倫敦橋其貌不揚，相比鄰近的塔橋及千禧橋，可算是毫無設計可言，但它是連接倫敦兩岸的第一道橋樑，雖然時代變遷，它已不是昔日的木橋模樣，但亦只有這個老大哥的份量，才在眾多橋中，唯一有市徽加持的。

Image description 整個市場就在架空火車天橋之下，進食時偶爾會聽到火車經過的聲音，令筆者想起港產片《秋天的童話》。

歷史悠久

離開大橋，很快便看到架空的鐵路路軌，橋墩有大大隻字寫着「Borough Market here」的箭嘴（這個方向進入是市場的後門），穿過窄窄的橋墩，整個市場就在架空路軌下展現。它是倫敦年紀最大的市集，最早的記載可追溯到十二世紀，這段時期正值是昔日的博羅區（現稱為薩瑟克區，即倫敦橋與博羅市集至沿河岸一帶）最烏煙瘴氣的年代，聚雜了很多流氓、妓女、碼頭工人、販夫走卒等，低下階層當然就要平民的生活，於是平價菜巿場便蓬勃起來。當時的巿集只是眾多地攤聚合起來的模樣，到1860年才落成現時的有蓋建築，並於2004年翻新到眼前的樣子。老街市保留着維多利亞時代風格的金屬框架，幽幽綠綠的顏色，極富懷舊味道。原本倫敦巿內有兩大巿場，自從北岸的科芬園市場關閉後，博羅巿場變成倫敦的唯一了。

Image description 博羅巿場的正門，氣勢不錯，內裏維多利亞式的風格保持得非常好。

高質食材

博羅市場賣的貨品可以分為兩大類：食材及即食產品。食材方面，差不多說得出的食材都能夠買到，出產地主要是英國本土出產，當地的蔬菜、水果、海鮮、肉類等，但價錢絕不便宜。原來博羅市場已不走當年超平民的平價路線，而是走高質素檔次，每家想在市場營運的店舖，事前都要經市場委員會的嚴格考核，確保質素良好才能在市場內佔一席位，因此不單是老饗到此搵食，連高級餐廳的大廚也會來入貨。

一走入市場我已被烤肉香氣吸引着，掃了煎得香噴噴的德國豬肉腸、印度烤雞後，走到市場中央更見到非常新鮮的生蠔，即開即食，甜的、海水味重的、略帶金屬味的、爽的、稠的，應有盡有，想配酒嗎？生蠔店後有兩三家賣酒的，你大可以買支白酒佐蠔，大快朵頤。如果你像筆者一樣住宿靠近市場，又有廚房可煮食的話，我更加建議在這裏買食材回去開炊。我選了塊400克的風乾牛扒及幾隻大過手掌的虎蝦，價錢也只是香港的一半。蔬果呢？這裏的羽衣甘藍、無花果、橄欖等都絕對值得去試，筆者喜歡用牛油蒜片炒菇菌的，這裏有很多在香港找不到的菇菌，非常新鮮，菇身飽滿而柔韌，紋理清晰又夠香，我恨自己沒有三個胃。對芝士有興趣的，街市內有來自歐洲不同區域的芝士，如想特別聚焦英國小農戶的，亦可到對面的Neal's Yard Dairy，偌大的店只賣芝士，一餅餅圓柱體的芝士整齊排列，顏色深淺有序，香氣濃淡有致，我像進入了芝士世界，四周都是濃濃的芝士香與黃澄澄的芝士皮，或許叫它芝士博物館更為合適。

Image description Neal's Yard Dairy的芝士量多得驚人，店內還設有工作室開班，是倫敦市非常有名的芝士專門店。

烹飪文化

可以說博羅市場不只是個市場那麼簡單，它更是一個包羅豐富多種族烹飪文化的舊倫敦角落，是體驗英國人生活品質和飲食文化的絕佳地點，是一個發現美食，享受美味的好去處，我絕對認同網上的人說，來倫敦，必吃的只會是博羅市場。

市場附近還有兩個地方值得參觀，一個是監獄博物館（The Clink Prison Museum），博羅市場的成長，也見證着博羅區的黑暗時代。治亂世用重典，昔日倫敦政府就特地在此區建設了The Clink這所在歐洲歷史上叫人聞風喪膽的監獄。傳說它的環境就像電影裏見過的地獄囚室，狹窄、密不通風、暗不透光，喝到雨水當甘霖、吃到老鼠當珍品……Clink之名就來自犯人日復一日帶着絕望搖着鐵門的鐵鏈撞擊聲（kling, kling, kling）……在最龍蛇混雜的地方，建起收阻嚇作用及有實際功能的監獄，這個構思真不錯。

另一個是從監獄拐個彎便到的鐵錨酒館（The Anchor），莎士比亞時代的人看戲前後都會去南岸酒吧喝喝酒，但隨着歲月流逝，酒吧拆的拆，關的關，百多年來只剩下鐵錨仍然存在，有時間不妨到南岸海邊，吃個炸魚薯條或喝些英國啤酒，看看泰晤士河，吹吹風，挺寫意的。

Image description The Anchor是區內保存最古老的酒吧，營業時間11:00至23:00。