梁家權：秋風起，在銅鑼灣浜燒

2015-10-22

日本的秋天除了滿山紅葉使人陶醉之外，吸引人的還有豐富的海產。還記得有一年來到本州北部的青森縣八戶市，在魚市場買了活鮑魚、角螺、北寄貝、鮮蠔、大蝦、秋刀魚，在附設的食堂租了一個小型燒烤爐，就地把海產烤熟，吃得不亦樂乎。

又有一年去到北海道釧路一個碼頭，空地上架起大帳篷，裏面有多個攤檔賣各式燒烤海鮮、肉類、蔬果等。場內有一排排燒烤爐，至少有二百多人圍爐而坐燒烤。好不容易輪候到爐位，大家兵分幾路買來一大堆海產，雖說有帳篷，但畢竟在帶點寒意的海邊燒烤，感覺十分溫暖。

燒烤魚蝦蟹有幾好味不必浪費筆墨，有時心思思真的想放下一切飛去日本大擦一餐。這天友人問我想不想重溫那滋味賀生日，說得我心神一蕩，奈何俗務纏身，實在不能抽身飛一轉日本。

Image description 海產浜燒盛合，蝦、鮑魚、帆立貝都是新鮮貨色。

6小盅任揀

「發神經，去銅鑼灣食呀！」原來是約我去鄰近崇光百貨公司的樓上店「漁獲浜燒」日本料理。日文的「浜」字應是中文繁體字的「濱」，意思是海邊，浜燒即是指在海邊燒烤。朋友說，在日本是燒剛捕獲的海產，基本上不添加調味料，極其量是吃時灑點鹽引味，總之盡量讓人嘗到原汁原味。

3個人，點了「二人前特上浜燒盛合」，包括一隻珍寶大蝦、幾件松葉蟹腳、兩隻活鮑魚、兩隻生蠔、兩隻帆立貝。香港食店燒炭是天大的麻煩，此店用的是瓶裝氣體燒烤爐，每枱一個，由店員代勞。不過，如果客人可選擇自己燒更好，在日本都是自己燒的。

店員奉上6小盅鹽：黑鹽、沖繩鹽、瀨戶海鹽、柚子鹽、岩鹽、高級岩鹽。當中只有黑鹽未嘗過，選了它來蘸海產吃，才發覺它比岩鹽更有岩石味道。

除了盛合，還要了一個該店名物「味噌蟹甲羅燒」，味噌拌蟹膏加鵪鶉蛋、葱和麵包糠，燒出來相當惹味。除此之外亦叫了「海鮮釜飯」、「菇菌盛合錫紙燒」等，這些無花巧的浜燒和日式料理，好味與否取決於食材，未能去日本來這家可滿足一下。

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