梁家權:如此認真的特餐

2018-07-19

起初在領取堂食排隊人龍中沒留意服務的阿姐,只關心幾時輪到我。輪候的時間只有約兩分鐘,以快餐來說,其實都算快,但當我將單子交給阿姐,只見她一邊擺托盤放餐紙,同時用貼面微型咪向廚房通報雪菜肉碎米,然後轉身夾一片方包放進滾動式多士爐,回頭接我身後客人的餐單,當然是重複落單的工序……

毫不馬虎

她顯然熟練得對每個工序所需時間心中有數,突然轉身,原來那片方包已從爐中滾了出來,她一手夾起放上爐頂──不是應該放到我托盤的碟子上嗎?直至又十多二十秒後,她從爐頂夾起方包翻轉的一刻,真相大白,相信多士爐的熱度只足以烘熱方包,要它表面略帶點燶,爐頂有裝置給它足夠熱力。方包兩面都烘過,另有一人一言不發拿起平底鑊,三兩下手勢即場用蛋漿炒了一份滑蛋……說時遲,那時快,那個丁方大小的廚房窗口推出一碗雪菜肉碎米,注滿湯放上托盤,奶茶亦沖好了。由我將單子交給阿姐到我捧着托盤返回座位,是兩三分鐘時間。

除了把大堆雪菜肉碎和米粉盛進碗內,以及煎雞扒的過程在廚房中進行而看不到外,多士、奶茶、炒蛋都在客人眼皮底下現做的,做得快而毫不馬虎,僅看烘麵包的認真,很多茶餐廳都應該慚愧。

Image description 「假日特餐」份量之大,製作一點也不馬虎,不用40元的價錢,性價比論十分抵吃。

上星期六上午約11時半想吃點東西,原本不是去快餐店,但很多茶餐廳的早餐時段已過,吃午餐卻太早,身在駱克道銅鑼灣廣場附近,路過翠華,但似乎有點貴,看見不遠處那個「快活到跳起」的標記,便走上二樓的大快活,吃了這份39.5元的「假日特餐」。中午12時05分捧着肚子離去,遺下吃不完的三分一碗米粉,而收銀處的食物牌子已換上午餐的選擇,所以我不知道「假日特餐」是否只在周末周日及公眾假期的午前才供應。

申報一下,我從不認識大快活及相關的人員。年輕時是大家樂、大快活、美心和麥當勞的早餐快餐包餐的常客,這次是八卦與好奇下看到的一幕。黃金地段的快餐店,非小貓三兩的時段,雖說員工依標準流程行事,但不由得不讚其認真。

不僅是大快活,常光顧的幾個快餐集團,以性價比論,事實上很少令我失望。

 

Image description 雖然快餐廳以流水作業式製作多士,但用心、用技巧去做,成品特別美味。(網上圖片)