梁家權:奇怪咖喱芒果湯

2018-08-01

在南風徑的那些年,看着幽靜的小路大興土木,接送孩子上學的生活秩序隨他往中半山升學而改變之日,也是港鐵橫越小徑的港島南線天橋通車之時,6年歲月不僅看着豆丁成長,也看着南區變天,南風徑也隨着港怡醫院落成,大小工程都結束而回歸寧靜,現在回校參加活動的學生家長終有醫院停車場可用,免卻泊路邊抄牌的風險。闊別南風徑多時,這晚回到南風徑,並非返小徑盡頭11號的孩子母校,而是路口1號的港怡醫院——聽說醫院餐廳「港怡軒」海南雞飯蠻不錯,是夜不煮飯專程來開餐。

吃一次是檢驗味道的唯一標準,但海南雞飯的好味傳言應是有根據的,新世界系的新創建是港怡醫院次大股東,據說還有港大醫學院做後盾,但六成資本來自新加坡,新加坡海南雞飯了得是出名的。以為廚房內是星洲大廚打骰,菜牌上應盡是東南亞風味,來到才知誤會了,掌廚的聘自本地五星級酒店的華人,餐牌上的確有新加坡名食,但也不乏港式中菜。

Image description 斬雞見刀章,海南雞髀斬至每件闊度差不多,賞心悅目之餘也很好吃。

本地私家醫院餐廳的水準,這些年養和有口碑的例子或許令人有更強的信心。港怡的餐廳名「港怡軒」,設計跟整家醫院由內至外的建構一樣,似乎沒有一條直線,或許弧度又弧度令人感覺較紓緩,是輔助的心理療效吧!

一家醫院餐廳的菜牌居然媲美酒店的餐廳,選擇可不少,對病人和探病者都是一種安慰,雖病人硬食病人餐,但可以偷雞偷食的話,至少味道上有較多取捨。

因海南雞飯而來,當然要落柯打了,指定吃雞髀加20元,再加肉骨茶和炒貴刁。醬料齊備,湯倒沒什麼深刻印象,雞很不錯,如果飯能多點油份會更香,整體是中上水平。肉骨茶的風味家家不同,有胡椒味重的,有藥材味重,我倒無所謂,總之不能淡口,這裏的風味是中間落墨。至於炒貴刁,是十足新加坡式,以黑老抽炒出深深的色澤來,加上一點辣,愈吃愈開胃。

Image description 以老抽炒出來的貴刁,是新加坡地道風味。

飲得一滴不留

不過,最猜不到的是咖喱芒果湯。這個湯不是恒常出品,是7月炎夏的推介,如此配搭從未嘗過,猜想味道應很怪,人一世物一世,既然平素乜都食一餐,即管試下。哈,味道真的幾特別,連飲帶灌幾乎一滴不留,渾身有點熱。適逢大廚走出來,八卦一問才知不是東南亞湯水,竟是取經自法國餐,咖喱炒洋葱再與新鮮芒果蓉共煮而成。那麼,8月都好熱,當月推介會是什麼?

Image description 沒想到這咖喱芒果湯取經自法國餐,味道雖奇,但幾好飲。