梁家權：廈門街 小料理

正走向灣仔胡忠大廈停車場，與久違的公關界朋友狹路相逢。「在附近吃晚飯？」她以為我選的必然是有水準的店子，查實我本凡人，沒有一對飲食精明眼，不愜意的十常二三，只是執筆為文總有點影響，人家經營小生意不易，或許是我自己品味偏執不懂欣賞，所以不寫不提算了。

向對方說了店名，又一連串問題：「很多車都泊街邊，何需走幾條街泊胡忠？你近年好似專光顧小店，是要支持小店？得唔得呀？」首先，自問「黑仔」，廈門街沒有錶位，雖然街邊的確泊滿車，但不想提心吊膽的吃。第二，從沒訂下支不支持小店的立場，或許我本無情，相信生存要靠自己的本事，不好吃為什麼支持它獻世，雖然世事有時真的很荒謬，好吃卻遇種種味道以外的橫逆因素而做不下去，但店家總要面對現實，而近年多寫小店，實屬偶然。第三，很少以「得」或「唔得」論斷，因為這樣二分，以偏概全，應該說這店子吃得過，有些食物有新意。

街道變天

廈門街變天之初，不少搶先登陸的店子捱不過黎明，附近新建築其後一一落成，食肆成行成市如日中天，有本事有味道的當然客似雲來。「一木小料理」應是其中之一吧，這晚離遠已見7個人在門外，尚幸等了10分鐘便可入座，原來有兩個人是買外賣的。

風格是日式，烹調技法大致也是日式，當中有些小吃帶點中日風味兼備，我這類在華洋飲食大放異彩的香港吃大一輩，雖然口口聲聲追求正宗日本料理，其實又頗接受港味和風。老闆娘介紹一味牛筋，驟眼看以為是角煮，看真一點似柱候牛筋，但吃下去有點醋酸，而酸中有柚子香，才恍然大悟，於是牛筋的肥膩消弭於無形，未吃過如此又清又軟的牛筋，是味覺上的新經驗。

木製的菜牌是呼應店名，當中有一道茄子田樂燒，想起早年在日本四國一鄉間小店吃過，即管來一客比較一下風味。田樂燒早年是日本農民祭祀一種食制，最初是將豆腐塗上味噌或醬汁串燒，但更多人喜歡田樂燒茄子。一木的茄子田樂燒有3件，本來個子不太大，但這晚吃得太多東西，半邊茄子也似乎把肚也撐闊了，明明已頂到上喉嚨，但實在太好味，連吃兩件，即是一大隻茄子塞了落肚。

雖說小料理，但令人不知不覺多吃幾款，結果捧着肚子回去胡忠大廈取車，幸好走這幾條街，紓緩一下滯脹。