【人物】品酒節目主持李志延 走進葡萄酒新世界

空閒時，相約三五知己一起品酒是人生樂事。

李志延（Jeannie Cho Lee）並非來自葡萄酒世家或從小便飲用紅白酒，而是留學歐洲時接觸到美酒佳餚， 於是公餘時認真學習各種酒文化，並探訪世界著名酒鄉，了解各地釀酒及品酒知識，最後成為葡萄酒專家。

近幾年，她跳進熒光幕，主持有關醇酒與美食搭配的電視節目，從法國的巴黎、圖爾、波爾多走到智利、南非等不同地方，把最新品酒潮流資訊帶給觀眾。在她心中，品酒除了能與家人和朋友共度歡樂時光，真正令她欣喜的是，能夠將她的專業跟人分享，使人們漸漸對葡萄酒產生興趣。

文：林艷虹

「小時候看到大人喝酒，我會好奇嘗試。」生於韓國，Jeannie的父親喜歡品酒，習慣一整箱地買。「有時他會購入以大玻璃瓶盛載的酒，超便宜，可喝上一星期。我在12歲嘗第一口酒，覺得沒有特別。」

直至她上大學，遊覽歐洲各地，開始感受到中西品酒文化的不同。「18歲在英國留學時，偶然接觸到葡萄酒，感覺一流，自此不能自拔。」Jeannie本身愛吃，平日與朋友聚會，習慣以美酒配佳餚，就這樣開始不斷探索各種味覺體驗。

她用心鑽研各地美酒歷史，包括文化、 藝術、健康、生活跟禮儀等，日積月累掌握了酒的特色和專業知識。「在東方及沒有太多葡萄酒文化的亞洲地方，酒往往被視為奢侈品，喝酒是一件慎重、講究的事，譬如是進入高級西餐廳才享用。不同歐洲品酒文化根深柢固，如法國人自幼喝慣葡萄酒，也擁有葡萄酒傳統文化，他們用餐時配上酒是平常事，而且歐洲的酒很便宜。不過近10年來亞洲的酒市場不斷轉變，很多中菜館推出酒單供客人選擇，推廣洋酒。」

她現在的身份多元化，既是葡萄酒作家、編輯、出版人，亦是酒評家和教授，她曾以教育顧問身份與許多精品酒公司合作，為許多酒店及餐廳制訂過獲獎酒單，又設計過一套葡萄酒杯。隨着葡萄酒在亞洲市場普及，她指像她這種身兼多職的品酒師相當普遍。「以往一直認為酒是男人主宰的世界，今天這種想法改變了，正如女人愛飲酒和煮食，愈來愈多出色的女廚師突圍而出。」

Jeannie從小喜歡寫作，10歲時向父母宣布長大後想成為作家。「他們認為，這是一個很好的愛好，但並非真正的職業，不過我從未停止寫作。我從1992年起寫葡萄酒日記，並開始為酒評分。當時那些酒評只對我個人具有意義，我從未想過有一天會發表。」

大學修讀國際關係，畢業後Jeannie曾於韓國駐美國領事館工作。「基本上父母的教育很開明，亦給予我很大的自由。當我完成學業，有穩定收入，就想着發展自己的興趣，從事與酒業相關的工作。父親期望我成為一位大學教授，2012年當我告訴他我被聘任為香港理工大學酒店及旅遊業管理學院葡萄酒教授時，他甚至比我還興奮。」

2年變20多年

談到她與香港的緣分，始於1994年。「起初來香港，本來只留兩年，但被這個充滿活力的城市所吸引，這裏交通方便，工作和生活都很便利，於是選擇在此定居。丈夫來自韓國，加上4名女兒，一住便20多年，香港已經成為我們的家了。」

她的大女19歲、二女17歲，另有一對15歲的孖女。「我從來不會禁止女兒飲酒，品酒猶如品嘗美食，我會讓他們嘗試不同食物，按自己喜好選擇，我也會烹調食物，特別是聖誕、新年、感恩節等高興節日，美酒加上美食等於享受，今年感恩節我就製作了火雞，酒當然不能缺少。」

事業家庭如意，在她心目中，生活最重要是身心平衡。「所謂成功的定義或人生，不是你賺到幾多、工作有多大成就。我認為健康無價，親情和友情亦很可貴，更重要的是問自己喜歡什麼？從喜歡的事情找到自己的目標和熱情，努力達至完成。無論事情大小，我相信總會讓人找到箇中意義，然後貢獻社會。」

神秘智利探酒莊

20多年來，她幾乎踏遍全球每個盛產葡萄酒的地方，每年主要飛往歐洲、中國、韓國和新加坡工作，品鑑名酒及尋找不同酒食搭配。2014年初，她初次踏足電視圈，為明珠台主持節目《酒遍全世界》（In Vino Veritas）。

「我很榮幸但也有些憂慮，我接受過無數採訪，但從未擔任過主持人！我學會了如何簡明扼要地表達，如何以如同第一次拍攝時的熱情重拍5次相同場面，我開始對所有電視與電影藝人產生崇敬之心。」

來到第三季《酒遍全世界》（11月30日起，逢星期三晚上9時，明珠台播映），她除了擔任主持，更肩負節目製作人兼葡萄酒顧問身份，籌備了一年，負責寫對白和找資料。今次節目重點是，她會聯同本地高級法國餐廳ÉPURE的行政總廚Nicolas Boutin，遠赴葡萄酒「新世界」智利，又重遊「傳統釀酒王國」法國，帶來不一樣的葡萄酒故事，並分析香港葡萄酒業的最新發展及趨勢。

「最難忘的是前往南美洲的神秘國度──智利，探索當地的釀酒歷史。我們到訪智利多個著名酒莊，那邊都是遼闊的山脈，有些地方很陡峭，不易到達，不過這樣參觀的好處是走的路較長，能夠逐一仔細看清楚釀酒的地區、氣候環境和生產過程，了解到當地人如何透過創意和不斷嘗試，釀製出品質有保證而價錢實惠的美酒。」她認為酒世界使她沉醉的最大原因是，可感覺到酒的生命力，它與土壤息息相關，隨着自然的變化，體現出釀造者的精神以及周圍的文化氣息。

可負擔靚酒推介

她非常享受拍攝電視節目的過程：「本身有教書和做報告的經驗，對主持這個崗位很熟悉，習慣面對鏡頭，亦不會緊張和怯場。不過這次兼顧節目製作人，感覺新奇。因為做電視與平日為雜誌寫文章不同，最明顯差異是製作電視節目是團隊合作的成果，更是挑戰多多，安排物資、收音等流程要妥當，要懂得執生，有時拍外景很講求運氣，試過整天下雨，什麼都拍不成，這些經驗都是很難忘和值得學習。」

由於經常出差，她平日甚少看電視，最大娛樂是趁旅遊時的空檔，下載影片看。在宣傳《酒遍全世界》的同時，她表示已開始構思下一季的內容和方向。

「近10年，香港酒市場發展迅速，而且香港是美酒集中地，選擇多元化，很多人的葡萄酒知識淵博、懂得品嘗和辨別，也喝得專業，所以這些節目吸引很多人留意。」作為品酒專業人士，要她推介3款一般人負擔得起又品質好的酒，她的答覆是：Chateau d'Armailhac（2000）、Domaine Arlaud Morey Saint Denis（2009）及Lauren le Mocre Bourgogne blanc（2010）。

 

李志延也有主持和組織葡萄酒鑑賞活動，分享專業知識。（受訪者圖片）