Bloody Mary以外的秘密

1934年，經典雞尾酒Bloody Mary誕生，它是紐約瑞吉酒店（The St. Regis New York）首席調酒師Fernand Petiot的原創傑作。80多年後的今天，世界各地的瑞吉酒吧都創作了混入本地元素的Bloody Mary，屬必試之項目。香港的版本Canto Mary加入了陳皮、五香粉和九龍醬園豉油，風味十足。不過，在Bloody Mary以外，瑞吉酒吧還有更多值得你發掘的地方。

TEXT BY JOYCE MOK     PHOTOGRAPHY BY THE ST. REGIS HONG KONG

見微知著，瑞吉酒吧的cocktail menu設計十分有心思，美侖美奐。以「雞尾酒雙城記」為概念，menu選擇了1904年貫穿這兩個城市，該年正是紐約瑞吉酒店開業，也是紐約地鐵面世，原來在地球的另一端，香港電車剛誕生。調酒師以兩地的代表性人物、地點和事件作靈感，設計了10多款雞尾酒，其中一款最具打咭效果的是Bremer Cocktail，普洱茶加上百香果味甜酒等，有點像果茶，調酒師為雞尾酒打一個氣泡，充滿舞台感。值得留意的是每款雞尾酒都以特定的玻璃杯盛載，如Bremer Cocktail就以一個有酒杯腳的茶杯，飲用時究竟拿杯腳還是杯耳呢？沒有絕對答案，但就給你加添一些生活小幽默。其實，瑞吉酒吧的玻璃器皿是向瑞吉酒店悠久的傳統，以及向創始人John Jacob Astor IV的母親Caroline Astor夫人致敬。她鍾愛鑽石，時常佩戴私人收藏的鑽石飾品示人，所以對玻璃杯也同樣講究。

除了雞尾酒的視覺效果外，瑞吉酒吧也注意其味覺或嗅覺效果。味覺方面，香港瑞吉酒店與法國以創新精神著稱的釀酒廠Distillerie De Paris合作，打造特別訂製的烈酒；而本地釀酒廠Young Master則專為香港瑞吉酒店特製的雙城精釀啤酒（Two Cities craft beer）。嗅覺方面，酒吧選用來自意大利聖畢安卡 （Saint Bianca） 的香薰（essence），為雞尾酒增添佛手柑、玫瑰、薰衣草、岩蘭草、月桂、雪松和快樂鼠尾草（clary sage）等獨特風味，像The Caroline's Four Hundred雞尾酒，調酒師會在最後灑上雪松木香薰，提升全方位的體驗。