「壹玖捌叁」的炎夏素菜藝術

2024-08-22

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近日熱浪不斷，炎炎夏日總令人食慾不振，不妨暫別大魚大肉，來一餐精緻素菜來refresh一下，近日便有深受本地老饕喜愛的中菜廳「壹玖捌叁」總廚Silas Li炮製的精緻素菜套餐登場。

套餐共有八道精緻菜餚，打頭陣的「意大利小番茄三重奏」集多重口感的番茄變奏於一身，酸甜幼滑的番茄慕斯配番茄清湯啫喱、香草橄欖油海鹽半焗小番茄，以及由不同品種的番茄炮製而成的番茄凍湯，既清新怡人又開胃。喜歡菌香的不能錯過「流心羊肚菌汁水煮嫩蛋」，夏季松露甘筍釀意大利羊肚菌的組合甚有驚喜，濃厚菌香令人一試難忘。中西合璧也是Silas的拿手好戲，有宛如拿破崙千層酥的「夏季松露冬瓜千層」，冬瓜和鮮刨夏季松露層層相間，再配以清淡細膩的馬蹄汁，增添爽脆口感之餘又不會掩蓋松露的濃郁香氣，而賣相精緻的「水牛芝士糯米釀意大利青瓜花」同樣吸引，其香辣惹味的泰式咖喱汁，極具東南亞特色。每道菜式均充分展現了Silas的無限創意與藝術，同時滿足了視覺和味覺的享受。

Image description 意大利小番茄三重奏