意大利小餐館NINETTA 重現家常滋味

2026-07-22

一間好的意大利餐館，吸引人的未必只是菜式，而是那份圍坐餐桌、共享美食的生活文化。由佳民集團與Estro團隊共同打造的全新意大利小餐館Ninetta，近日於中環正式試業，希望把意大利家庭聚會的溫暖氛圍帶到城市中心，讓一頓飯回歸最純粹的分享與交流。

text by miu lau

主廚Marco Xodo

Ninetta由Estro主理人Antimo Merone、Graziano De Gregorio、主廚Marco Xodo，以及佳民集團共同創立。餐廳沒有追求繁複華麗的料理形式，而是以意大利人日常最熟悉的家庭餐桌為藍本，透過優質食材、傳統烹調技巧與真誠待客之道，呈現一道道簡單卻充滿溫度的經典菜式。餐廳名字「Ninetta」本身便是一個充滿情感的稱呼，在意大利文化中，常用來形容家中如母親或祖母般溫暖親切的長輩，也象徵永遠敞開大門、歡迎家人朋友聚首的餐桌文化。

餐廳日常營運由聯合創辦人兼主廚Marco Xodo掌舵。這位擁有逾二十年國際經驗的意大利主廚，曾於香港Testina擔任主廚四年，亦曾在上海米芝蓮二星餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA工作超過七年，足跡遍及歐洲、中東及亞洲。他將多年累積的經驗帶到Ninetta，並提出「Famiglia Style」理念，希望每一道菜都適合圍桌共享，讓客人感受到意大利家庭聚餐的自在氣氛。

Image description Tagliatelle Braised Duck

Image description Bruschetta

餐單圍繞傳統意大利家常菜展開，由前菜、手工意粉到主菜皆著重分享概念。開胃菜可見坎帕尼亞水牛芝士辮子配牛心番茄、意式小牛配吞拿魚醬、法索納牛肉他他及燴小八爪魚等經典組合。手工意粉則是餐廳重點，包括焗肉醬千層麵批、三黃雞雜手工闊麵、西西里紅蝦薯仔麵糰，以及適合多人分享的手工意大利雲吞；亦有採用Gragnano乾意粉製作的香辣波士頓龍蝦大水管粉，展現不同地域的意大利風味。

主菜同樣延續共享精神，脆香意大利小牛扒、炭燒和牛肉眼扒及香煎馬友魚等都適合多人同享；若是一人用餐，也可選擇炭燒封門牛柳、烤豬頸肉串或烤八爪魚等份量恰到好處的菜式。最後再以提拉米蘇、開心果蛋糕、意式奶凍等經典甜點作結，讓整頓飯畫上完整句號。

Image description Hanger Steak

Image description Mozzarella Braid

除了食物，空間設計同樣呼應餐廳理念。室內以溫暖大地色調配合八、九十年代意大利設計元素，營造帶點懷舊卻充滿活力的氛圍；戶外露台則把熱鬧氣息延伸至中環街頭，配上重新混音的意大利經典流行音樂，令整體用餐體驗更顯輕鬆自然。酒單亦圍繞意大利開胃酒文化，由Negroni、Garibaldi、Hugo Spritz，到來自托斯卡納、皮埃蒙特、西西里等產區的葡萄酒，為不同菜式提供豐富配搭。