KIKUSAN吉谷舍~新裝重現

2024-10-17

位於中環置地廣場的KIKUSAN吉谷舍一向是該區人氣食店，現以全新裝潢正式重開，為食客帶來耳目一新的華和料理體驗。餐廳推出全新Menu，更與東京人氣拉麵店「麵屋藤しろ」合作，首度將「雞白湯」系列帶到香港，變奏多款美食。

text by miu lau

換上新裝潢的 KIKUSAN，以木、繩及編織營造出自然樸實的和風氛圍。

過江龍雞白湯新登場

先有跟日本東京人氣拉麵店「麵屋藤しろ」合作的拉麵打頭陣，推出多款以獨門湯底搭配的雞白湯拉麵，帶來三款以北海道白樺豚肉叉燒和慢煮雞胸為主的特色拉麵，更有香港少有的雞白湯雞肉小籠包，雞湯味濃郁，與雞肉成絕配，令人一試難忘。

Image description 跟日本東京人氣拉麵店「麵屋藤しろ」合作推出的雞白湯拉麵。

即點即製創意點心

廚師研製多款創意中日點心，堅持保留手工製作，現埸即叫即製。紫紅色的紅菜頭鹹水角、黑金造型的竹炭雪山叉燒包、金黃色的椒鹽蝦餃、層次感滿滿的麻辣蝦燒賣等，多款創意中日點心即叫即製，打破傳統，充滿驚喜，一次過滿足味覺及視覺享受。

Image description 菠菜皮蝦餃以新鮮菠菜磨汁加入麵糰搓出翠綠麵皮，當中更可見到點點菠菜碎，真材實料無添加。內含爽口蝦膠，口感豐厚。

Image description 椒鹽蝦餃有別於傳統的蝦餃，咬落薄脆香口，內裡仍保留蝦餃皮的軟綿煙韌。

Image description 用上自家製餡料的麻辣蝦燒賣，外型獨特，入口麻而不痺，辣而不嗆喉。

採用北海道白樺豚肉

同場亦推出北海道白樺豚肉新餐牌，要知道來自北海道的白樺豚肉可謂非一般的味美，肉質滑嫩又味濃，這次大廚發揮創意，帶來「吉列豬扒擔擔拉麵」及「北海道豬肉生薑燒拉麵」，豚肉之入味及與拉麵的配搭都充滿驚喜。同時餐廳看準了外賣市場，早上有外帶的輕盈早餐，如日式飯糰、日本黑安格斯牛肉漢堡及中西日式豚肉腸早餐；適合健康一族的羽衣甘藍素菜包、味噌湯蕎麥麵等。更有造型特別的山形牛角酥、白朱古力抹茶牛角酥。至於午市亦有飯盒登場，可隨心配搭燒鯖魚、東坡肉、咕嚕雞球; 日式海藻豆腐沙律、牛油果蟹肉沙律等多款菜式，性價比甚高。

Image description 吉列豬扒擔擔拉麵的風格混合上海、四川、重慶擔擔醬的特色，別具獨特性。秘製的擔擔醬將多種香料混和後浸泡2日，讓香料味道釋出，再加入自家製XO醬。湯底則以豬肉及蔬菜熬煮1.5小時濃縮而成，再加入自家秘製擔擔麵醬。