CulinArt 1862 五月法式藝術饗宴
每逢五月，香港總會瀰漫一股法式氣息。從藝術展覽到餐桌文化，不少餐廳都會藉着「法國五月」帶來限定體驗，而位於銅鑼灣的CulinArt 1862，今年亦以一系列期間限定菜單，將法式料理的細膩與當代餐飲美學結合，為初夏增添幾分優雅氛圍。
TEXT BY MIU LAU
餐廳今年推出的「法國五月美食薈」限定菜單，以五道菜形式呈現法式料理的層次與節奏。主廚選擇以時令食材為核心，配合經典法式技法，從味道到擺盤都帶有濃厚法式餐桌美學。當中的「雞蛋配羊肚菌」以流心蛋配搭來自法國南部的羊肚菌，再綴以Baerii魚子醬，味道濃郁之餘亦保留清新的層次。另一道「水煮梨鵝肝」則透過雪梨、山羊芝士與伊比利亞火腿的組合，在鹹香與果甜之間取得平衡。
雞蛋配羊肝菌
水煮梨鵝肝
主菜部分同樣展現主廚對食材處理的講究。「比目魚配新鮮青口」以青口醬汁帶出海洋鮮味，比目魚則保持細嫩口感；另一道「M5澳洲和牛西冷」則以傳統法式肉汁提升和牛脂香，風味厚實。甜品「薑味梳乎里」配薑味雪糕，入口輕盈，微辛的薑香亦為整頓晚餐留下鮮明記憶。
除了法式限定菜單，餐廳同期亦推出「海陸空盛宴」主廚推介，以不同食材展現烹調工藝。招牌M5澳洲和牛西冷之外，還有經乾式熟成處理的馬友魚，以及以滷水醃製後高溫燒製的乳鴿。三款菜式風格各異，但同樣着重火候與質感，從海鮮到肉類都呈現出濃厚層次。
比目魚配新鮮青口
M5 澳洲和牛西冷
另一個較有趣的安排，是餐廳由周日至周四推出「每日驚喜禮遇」，每日輪流供應不同招牌菜式，包括白酒煮青口、燒乳鴿、M9澳洲和牛肉眼扒、乾式熟成馬友魚及香烤豬鞍架等。相比一般法國菜予人拘謹、昂貴的印象，這類較輕鬆的推廣形式，亦讓食客有更多機會以較自在的方式接觸法式料理。
在銅鑼灣這個節奏急促的鬧市之中，CulinArt 1862這次以五月限定菜單結合藝術氛圍與法式餐桌文化，既保留Fine Dining的精緻感，同時亦嘗試拉近高級法餐與日常餐飲之間的距離。
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