祈積奇 X CulinArt 1862

2026-07-20

位於銅鑼灣Towngas旗艦店的高級西餐廳CulinArt 1862，正式宣佈邀請名廚祈積奇（Jacques Kagi）出任廚藝總監，同時兼任明火煮食代言人。這位出生於香港的瑞士名廚，將以「中西匯聚」為核心，透過Towngas精準的明火技術與熟成工藝，為餐廳注入嶄新烹飪哲學。

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Jacques Kagi曾於瑞士及英國接受正統訓練，先後在半島酒店Gaddi’s、港麗酒店Nicolini’s及香港賽馬會Derby Room等頂級廚房歷練，並因TVB《美女廚房》星級評判形象深入民心。他強調回歸基本，極致追求食材出處與火候掌控，早年已與煤氣公司合作教班，如今重聚更顯意義。由他親自操刀的全新五道菜嘗味餐單，將歐洲工藝與中式情懷巧妙融合。頭盤可選香煎鵝肝配焦糖水果與羅望子醬，或以甜菜根鹽漬三文魚展開清新序幕。招牌龍蝦濃湯配伊麵，特別處理的伊麵吸飽湯汁之餘仍保持Al dente彈牙口感，昇華了港人記憶中的長壽伊麵。主菜方面，北海道帶子配川式豬腩肉層次豐富；伊比利亞秘製叉燒則以加拿大楓糖取代蜜糖，配慢煮蛋黃醬汁，宛如極致昇華的「叉燒滑蛋」，喚起家的溫暖。另可選熟成馬友魚或澳洲M5西冷扒，最後以士多啤梨巴伐洛娃蛋白餅畫上完美句號。

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