維持關節健康 3大要素

維持關節的健康，需依靠3大要素：食物、 休息和運動，「食物」提供身體與各關節所需營養和能量；「休息」給時間讓各關節進行自我修復；「運動」鍛煉心肺功能、維持脊骨與各關節的健康和活動量。一名素食初中學生，被老師要求她從素食轉為肉食，並認為素食是「dirty food不潔食物」，引來了熱烈討論。市面上的確有很多與關節健康有關的補充食品，原材料都含動物成分，難道素食人士就別無他選，只有進食肉類才可吸取關節所需的營養？坊間更流傳：素食者會無力、無精神、手軟腳軟，這是否真的？

文：張啟瑞脊醫

不講可能大家未必知道，當今世界體顫中，有不少著名運動員也是素食者，包括美國拳王阿里、飛人劉易斯、3項鐵人4連冠大衞史考特、3枚奧運游泳金牌得主莫雷羅斯等。他們的關節負荷量和體能的付出，比我們不知大多少倍。單看他們的成就，已經可以證明關節的健康，不一定要從動物中吸取。

根據美國食物及藥物管理局（FDA）的報告，目前最少有6種不同的激素獲批准使用在食用動物上，目的是加速食用動物的成長和減少肥肉生長。抗生素亦廣泛使用在飼養食用動物身上，特別在極度擠迫的飼養場中或不衞生的環境下常被濫用。有報告已證實這些生長激素可令女童早熟和刺激男童乳腺異常發育，像女孩子一樣長出乳房，甚至引致結腸癌、乳腺癌、宮頸癌、子宮癌、卵巢癌、前列腺癌。

紐約《每日新聞》透露飼養雞隻使用的抗生素，可導致女性出現耐藥性膀胱感染，2012年的調查顯示，有超過800萬名婦女出現上述情況。美國3大死亡殺手，順序是心臟疾病、癌症與中風，這些疾病都與動物性脂肪有莫大關係。研究更發現，奶蛋素食者的心臟病死亡率比肉食者少三分一，而純素食者更是肉食者的十分一。

只要飲食均衡，即使食素也可以從植物中攝取足夠營養，而且可以避免吸取肉類中的有害的添加物。

作者為脊骨神經科專業脊醫