【旅遊】啵！！！喝一杯流動的黃金

葡萄酒最基本分靜態酒（still wine）及汽泡酒（sparkling wine），汽泡酒即是香檳嗎？香檳的確是汽泡酒，但只能在離開巴黎以東的香檳亞丁區所出產的才能叫香檳。不明白？由巴黎坐特快列車45分鐘到漢斯，就有專人為你解釋了。雖然車程短到可以即日來回，不過最好留在當地一晚，因為香檳酒區的山麓非常艷麗。

香檳亞丁區有四大產地：蘭斯山（Montagne de Reims）、馬恩河谷（Vallee de la Marne）、白丘（Cote des Blancs）及巴爾山城（Cotes des Bar）， 葡萄園面積廣達3.4萬公頃。不過較具規模的城巿只有漢斯（Reims）及艾佩納（Epernay）兩個，其他都是零星落索的村莊。從巴黎直接來漢斯較方便，火車站附近有租車公司，旅遊此區一定要有車。很多人說參觀法國酒莊很麻煩，因為他們一定要預約、法國人英文又不好、回覆的時間又慢……

古老酒窖

其實現在的法國酒莊已不是以前的散漫，無他，始終要與世界接軌，也不能故步自封吧，所以現在去香檳區品酒已不是難事。香檳亞丁區合共有319條村莊，只有17條村為「特級村」（Grand cru），即是種植最上等質素葡萄的村子，43條屬次一等的一級田（Premier cru）。如想參觀一些大莊如Taittinger、Ruinart等，可以直接到公司網站登記及網上付款購票。但其實香檳區更多的是小莊，現在已可透過香檳亞丁區的旅遊網找到可供參觀的小莊及即時報名，非常方便。

大的香檳莊我只去了漢斯市內的Taittinger酒莊，先睇齣關於莊園的歷史短片，然後西裝筆挺，沒有太多笑容的女導遊，踏着高跟鞋帶領我們走進由十三世紀的Saint-Nicaise Abbey教堂改建而成的酒窖，酒窖分幾層深入地底，最深達地下18米。在不同的底層中，導遊熟練地展示了酒莊的存酒量、如何轉瓶、除渣及講解香檳的製作工序，我最感興趣的是莊園仍保留着當年教會使用的古老酒窖，以及縱橫交錯達數公里長的地下步道，以公開參觀來說，全亞丁區應以它最為壯觀。

石碑為界

翌日早晨才是戲肉所在：駕車走進名叫Verzenay村的Grand cru小莊（此村全是特級田）。城市內的酒莊只是招待的辦公室，漢斯與艾佩納之間才是綿延不絕的葡萄田，我駕車離開小鎮才10分鐘，已看到緩緩起伏的小山丘，山巒不高，山坡也不斗峭，低矮的葡萄一行一行沿着山脊種植，排列得極有「行氣」，筆直無彎，黃色的葡萄葉把山麓漆得金碧輝煌。我一口氣驅車前往Verzenay區最高點的燈塔，從山崗上可把整個田園盡收眼底。「咦，小信，點解葡萄藤行列之間不時會有些一呎高的小石碑？」友人指着地上灰色、像墓碑的小石頭問我，小石碑刻着Bollinger，隔幾行的另一塊石碑則刻着Charles Heidsieck。這是因為以前葡萄田屬於家族擁有，但隨着世代繁衍，便把葡萄逐行分送給子嗣，不經營的又賣給別人，久而久之，現在一塊田便由十幾間公司擁有，於是以這些石碑為界。

山丘之下便是我預訂了的特級香檳小莊：La Mouzonnerie。

我跟Google Map的指示，在一家小屋的車房前停下，一個身形粗大，充滿笑容，衣着簡單的中年婦人走出來迎接，她就是莊主Frederique Lahemade，看着她的親切和藹，熱情洋溢，小香檳酒莊才是我喜歡的。莊主邊帶我們參觀酒窖邊講解，她是酒莊的第三代主人，整個酒莊也只得父親及她夫婦二人營運，每年產酒1.5萬支。細莊的好處是每段時間她只招呼一個預約，講解詳盡之餘，連轉瓶也讓我們參與，不只是跟行跟聽般簡單，好玩得多。最後，我們在酒莊門口試了酒莊整個系列的產品，由入門的nv到最頂級的Les Déliés 2006年佳釀都有，每款酒都斟足半杯給我品嘗（酒太少不易嗅出應有香味）。

一種堅持

整個系列我都十分滿意，尤其是以100%黑皮諾釀造的Les Déliés，泡沫細緻均衡，色澤剔透而微金，氣味透出像腐乳的酵母香氣，口感略稠，酒體結構結實，真不愧是Grand cru的vintage級數。酒莊也很有意思，堅持Les Déliés要以黑皮諾及霞多麗輪流釀造，即2006年用上100%黑皮諾，下次便要用上100%的霞多麗，如果2007年的霞多麗質素不好呢？那便等到質素好的霞多麗出現才做下一次的Les Déliés吧。這種堅持，就是大莊與小莊的分別。她還特別教我買香檳時，留意數字前是NM還是RM，NM代表此酒的葡萄是購自外界的，RM則代表由種植、採摘到釀造都出自同一間酒莊之手，mouzon的酒當然是RM啦，識買就要買這些香檳了。參觀要幾多錢？免費的，只要光顧買些佳釀便可。離開酒莊，別忘了在區內隨意遊覽，無論建築、門牌、香檳酒吧、食肆等，都值得看看。

另一城鎮艾佩納則較商業化，不過對喜愛香檳的我，城中的香檳大道是必定要到的。著名酒莊如Pol Roger、Moet & Chandon、Perrier Jouet等櫛比鱗次，在香港飲得多的品牌，看到它的廠房也叫我興奮。

無論是陽光普照的夏日，還是眾多慶節的冬季，一杯金黃色的香檳，都能叫人歡暢，難怪拿破崙都說：「In victory, you deserve champagne, in defeat, you need it.」

撰文、攝影：小信