新年飲食小貼士

2016-02-03

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下星期就是農曆新年了，相信不少讀者在這2個星期都開始有不少團年飯飯局。團年飯過後，就踏入新年，屆時可以吃很多美味的賀年食品。然後，又有一連串的開年飯。換言之，這是飲飽食醉的一個月，很容易過年後重幾磅。其實只要懂得怎樣食，便可繼續fit住過肥年。以下有幾個貼士分享給讀者：

輕營早餐和午餐：很多人會選擇到酒樓吃團年飯，而菜單中總會有些較高熱量的菜式，如炸蟹箝、乳豬、福建炒飯和紅豆沙。以普通的食量計算，一頓晚飯已攝取了約1700千卡。根據食物安全中心的能量參考值，一般男士一日所需的卡路里大約是2400千卡，而女士則需要約1900千卡。所以，一頓晚餐大約佔了男士一日所需的70%，更佔了女士一日所需的約90%。因此，當日早午餐的食量必需調節一下，以免能量超出建議攝取量。筆者建議吃大餐前的早餐及午餐可選擇一些較清淡和低卡路里的食物，如三文治、魚蛋麵、瘦肉粥。

預早打底：不論是在街外做節，還是到親友家拜年。一邊吃，一邊聊天，不知不覺便會比平時吃多了。因此建議可於吃飯或拜年前預先吃一些水果打底，增加飽肚感，減少吃其他食物的份量，從而減少卡路里的攝取。讀者們有否試過經過幾天大吃大喝後，腸胃總是有點不舒服，排便不太暢順。這可能是由於做節的菜式通常都是肉多菜少，以致腸臟蠕動減少，造成便秘。因此吃水果打底的另一作用是可增加食用纖維的攝取，從而減少便秘問題的出現。

進食時的方法和速度：一連串的豐富飯局會使腸胃的負擔加重，為免出現消化不良的問題，建議在吃飯時把食物最少咀嚼20下才吞下，這樣便可讓食物變成較細小的體積，減少胃部的工作量。至於進食速度方面，由於大腦需要在開始進食後20分鐘才會發出飽肚的訊息，所以減慢進食的速度可以減少吃得過飽的情況出現。

最後，藉此機會向各位讀者拜個早年，祝各位身體健康！心想事成！

VNS營養健康中心