中環隱世酒吧 THE EAV'S PLACE

2022-01-14

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享樂至高境界,就是要獨享,說的就是rarity。當大眾都知道哪裡是熱點之時,那熱點已成眾樂樂之地、不再馨香。大隱隱於市,才夠高章。

TEXT BY LAWRENCE YU PHOTO BY BEN TAM

Image description 酒吧提供六款極具創意的雞尾酒 — 以甜、酸、苦、辣、鹹、澀為主題,(左起) 慕.酸 Envious (Sour)、回.苦 Echo (Bitter)及夢.甜 Dreams (Sweet)的鷄尾酒。

Image description 個人相當嘉歡這杯充滿較勁的禁.辣 Forbidden (Spicy)雞尾酒,以鮮紅色為主調,加入 Akvavit 北歐烈酒、蕃茄、紅甜椒、草莓、酸梅湯、石榴汁、楓糖漿及辣苦精調製,香甜辛辣的味道令人份外興奮。

我說的,就是大隱中環黃金地段、安和里的The Eav’s Place,這間雞尾酒酒吧由專業調酒師駐場調製各款特色雞尾酒,亦有侍酒師團隊精心挑選以日本產地為主的白酒、紅酒、清酒、威士忌等酒類飲品。此外,酒吧提供不定期的品嚐菜單(Tasting Menu),以時令食材入饌,配搭侍酒師推介的雞尾酒及餐酒。送酒菜,絕對不能馬虎。

Image description 調酒師Philip相當健談,更會因應客人要求而調配出充滿創意的cocktails。

酒吧位處隱秘的安和里小巷,暫只有限度開放給客人預約(咁先至矜貴!)。配合小巷樸素幽靜的面貌,酒吧外觀設計低調,以灰色岩板外牆襯托一扇刻有酒吧標誌的藍色大門,需以專屬金鑰匙開啟,私隱度甚高,令酒吧更添神秘感。大門打開後是另一世界,酒吧的天花及牆身以粉色花藝佈置,配搭多塊鏡面玻璃,增強空間感之餘,亦為舊區帶來生命力,且通往閣樓樓梯旁的兩面花牆更成為打卡景點。此外,酒吧以雲石配綴金裝飾的家具裝飾為主,牆上飾有不同主題的藝術作品,猶如一間隱身於畫廊的酒吧。 酒吧提供六款極具創意的雞尾酒 — 以甜、酸、苦、辣、鹹、澀為主題,寓意人生各種經歷。同時調酒師亦會因應客人的喜好提供酒單上沒有的雞尾酒。每款雞尾酒的顏色、味道及香氣,必能令客人帶來一種念念不忘的回憶。

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絕配!推介必試
除了特色雞尾酒外,為慶祝新店開幕,The Eav’s Place 與日本福井縣清酒廠限量推出而富純米吟釀,配搭The Eav’s Place 特級良種鱘魚子醬(Premium Oscietra),來自 12 年以上的鱘魚魚卵 ,顆粒直徑至少為 3.4 毫米,彈性飽滿圓潤,擁有柔和香濃的奶油味,延綿悠長,是魚子醬的佳品。清酒的釀酒稻米取自福井縣肥沃稻田種植的「五百万石」米,為最高釀酒等級種類之一,配合當地深層純淨水脈的泉水釀製而成。味道略帶果香,口感甘甜柔滑,特別適合配搭海鮮貝類等佳餚