大師姐:我的咖啡故事(下)

2017-09-06

自從兩個多月前在新加坡的Tiong Hoe Specialty Coffee飲了幾次咖啡,估不到在這兩個月裏竟然有多番機會品嘗到好質素咖啡。

家在西半山,行路到高街不需10分鐘,因有行人電梯上落,非常方便。星期日外傭放假時,我會幫襯高街港式西餐廳The Villager吃簡單午餐。雖然少飲咖啡,但其實是有要求。很多時到 The Villager會自備 Kona咖啡豆。老闆Andy將咖啡機裏的UCC咖啡豆拿出,特別為我和大師公沖兩杯Kona咖啡,品質雖是一般,但難得Andy不嫌麻煩,算是不錯了。其實在高街與第二街之間有幾間Specialty Coffee精品咖啡店,但我極少到下一條街即第三街,因沒有行人電梯落山,怕行傷膝頭。

文:大師姐

Image description Stone Coffee今年初被瑞典咖啡雜誌96°評為全港最好的一間咖啡室。

一直不知道在正街56號,即高街與第三街之間,有間小小咖啡室叫Stone Coffee,原來是一位新相識的朋友於去年10月開設的精品咖啡。朋友說他們有兩位咖啡師,做的咖啡不錯,於是在6月尾的一個星期六與大師公及女兒一起去試這間只有4個座位的咖啡店。女兒從新加坡帶來Tiong Hoe特別為我烘焙的Kona咖啡豆,於是也拿去請咖啡師為我試沖,看是否合格。咖啡師Vincent首先用手沖方式做Kona,朋友的評語是好豆,得他認同,令我放心,因這些豆的價錢真的是非常貴。第二杯由朋友幫我安排,是用他們的House Blend做Piccolo。我喜歡濃咖啡,覺得可以比Piccolo再濃些少,於是Vincent再調校,直至我滿意後他就記錄下來,以便我將來再去時,他和另一位咖啡師Caron能沖到我需要的味道。雖然這間小小咖啡室貌不驚人,但選料嚴格,做事認真,老闆常到出名腌臢的台北挑豆園Naïve Yard買靚豆。今年年初,Stone Coffee竟被一本國際性的瑞典咖啡雜誌 96°,A guide to tremendously good coffee評選為香港最好的一間Specialty Coffee!

創台灣最佳成績

最怕貨比貨,7月到台北陪俊俊差不多兩星期,女兒帶我們到兩間有名的精品咖啡,Simple Kaffa和Fika Fika Café。Simple Kaffa興波咖啡大有來頭,掌門人吳則霖自2013年開始連續3年拿下台灣咖啡大師冠軍,2016年在愛爾蘭都柏林的世界盃咖啡大師比賽(WBC)奪冠,創下台灣選手參賽最佳成績。

Fika Fika Café創辦人陳志煌在2013 年的北歐咖啡烘焙大賽(Nordic Roaster Competition)拿到Espresso組冠軍及跨組總冠軍。

與女兒及她的舊同事到Simple Kaffa飲咖啡,大師公試了2016 WBC奪冠的手沖咖啡、女兒的舊同事要了冰凍咖啡,也點了甜點,有Tiramisu及檸檬撻。老實說,世界冠軍的手沖咖啡只是一般,可能當日掌門人吳則霖沒有坐鎮,但這是不應該的,無論是哪一個咖啡師沖的,水準亦應該一樣才對。令我們驚訝的竟然是Tiramisu和檸檬撻,做得非常出色,很新鮮,檸檬撻的檸檬天然香味很突出。本來是5個人分享兩份甜品,最後每款再要一份才滿足。他們亦有賣咖啡豆,可惜當日只掛住傾談而忘了買。

Simple Kaffa:台北市大安區敦化南路一段177巷48號 Hotel V B1,電話:+886 2-8771-1127

擁有北歐瑞典風格裝潢的Fika Fika Café,主持人陳志煌是咖啡烘焙大師,曾經因為沖調出色的Espresso而奪得比賽冠軍。

當日我要了Piccolo,而大師公則飲Cappuccino,還要了簡便午餐及一件檸檬撻。兩杯咖啡做得非常好,咖啡豆新鮮,烘焙的時間剛剛好,是Dark Roast。過了一星期,帶俊俊一起再去一次,飲Expresso咖啡及試甜品,水準十分穩定,是值得再來。

Fika Fika Café:台北市中山區伊通街33號,電話:+886 2-2507-0633

心繫窩心咖啡店

雖然人在台北,個心已經掛住Stone Coffee,為什麼?是那窩心的個人服務態度、嚴格選擇咖啡豆、豆很新鮮、質素好、烘焙功夫令人滿意。回到香港立即帶着俊俊到Stone Coffee幾次,我試了Piccolo、Ristretto、手沖Geisha,大師公鍾情他的Cappuccino、俊俊飲了拉花的朱古力Baby Chino、吃了火腿芝士牛角包及朱古力蛋糕,這個小孩子還要了一杯薄荷朱古力Smoothies才算滿足。如你喜歡Geisha,Stone Coffee一定不會令你失望。

Stone Coffee:西營盤正街56號地舖,電話:3709-8869)

上回提要:大師姐:我的咖啡故事(上)

Image description Stone Coffee常有靚高山咖啡豆供應,這個星期便有六款。