【FORCES OF CHANGE】林恬兒：8SHADES—— 沒有任何改變是太微少

到底要做到什麼程度才可稱自己為環保人士？為減碳而改吃全素？注重生活上每個細節而做到100% zerowaste？在媒體報導中見到這些事跡當然會很讚歎，而且能夠做到的人都是很值得尊重的；但與此同時，環保企業家林恬兒（Emily Lam-Ho）則提到「很多人覺得要環保就要將生活反轉，但成立 8Shades 就是想告訴大家，其實每人行一小步的影響力都可以很大，」所以若然你的習慣未允許，不如就由 baby steps 做起，先改變一些小習慣，由淺綠慢慢做起再成為資深的綠色環保人。

TEXT BY JAZ KONG PHOTOGRAPHY BY BEN TAM

If not now, when?
這天在香港首間「閉環式生產」酒吧 Penicillin 跟 Emily 進行訪問，是因為 Emily 的 8Shades 環保推廣平台的網上發布會就在此進行。 8Shades 到底是什麼？好像很難就此為它介定一個形容詞，大概跟人一樣，8Shades
是一個 slasher，它既是一個平台，讓 Emily 及其團隊跟大家分享環保小知識，又可以作為一個交流的渠道，形成一個 8Shades 社群(community)，互相合作互相支持，再一同創造更多可能性。正如其中一篇文章《The 
Responsible Alcoholic》，它鼓勵大家在享受自己喜歡的飲品時都可以嘗試作出改變——選擇一些本地製造的酒類，例如 Emily 很喜歡的鬼佬啤酒、又或者是這次 Penicillin 為慶祝 8Shades 成立而特製一款雞尾酒時所選用的 N.I.P(無名氏)手工氈酒，「我希望透過 8Shades 去推廣一些跳出框框的環保方法，並不是要大家徹底改變生活習慣，而是從每個習慣中去做一些更好的選擇——以飲品為例，選擇一些本地製造的品牌就可以減低飲品在運送過程而產生的 carbon footprint 了。希望大家見到 8Shades 這平台後可以跟我合作，而這個 community 的重要性在於透過環保而建立起友誼之外，大家又可以互相支持。」

過去多一年多，不單只香港，全世界都因為疫症而在不自覺間改變了；就連 Emily 都有一刻想過要不要延後 8Shades 的成立日子，但後來又想到「if not now, when?」比起疫症帶來的不便，例如要將 8Shades 的發布會改為網上進行，Emily 覺得反而現在是一個好時機，「因為在過去的一年來，大家好像比起以往更注重健康及 wellness，眼看如此多人病了，都會開始注重健康。」除了身體健康，Emily 亦提到要多留意心理健康，因為被困在家的這段日子裏，大大減少了社交接觸之餘又感覺行動受限，因而壓力大增。但與此同時，疫症期間跟家人及小朋友相處多了，其實亦是身教的好時機，以洗手為例，「有一次我跟兒子做了一個實驗，在他洗手期間將水喉開着，但將去水位塞住，他才發覺原來在他洗手的 20 秒期間浪費了這麼多食水，一天洗手即使只有五、六次，每個星期、每個月所浪費的就會積少成多。」微小至一個洗手的習慣，只要我們細心留意，其實都已經可以做得更好，已經可以為環保盡一分力。

作為環保企業家，又或者像其他人以「Eco Warrior」形容 Emily，她當然不只得 8Shades 這個項目——她將自己作為另一個環保慈善團體 EcoDrive 及環保企業投資公司 Empact28 的經驗延伸到 8Shades，碰巧地，EcoDrive 多位創辦人都是媽媽級，Emily 說起這個巧合時形容自己及其他創辦人為「mama bear」，大家為了保護下一代而盡力，「我希望將來回顧自己的成就時，可以跟子女說，媽媽都為了你們的未來而努力過。」

環保 collective
另一個成立 8Shades 的目的，是因為 Emily 一再強調「我不是環保專家」，問她背後的科學知識，她亦直言可能未必知道，甚至會被複雜的數據、術語等嚇得感到「intimidated」，但不論在 EcoDrive、Empact28、還是 8Shades，她都在不斷學習，「環保是我的一個 passion，但在這個學習過程中，我都可能會犯錯、我都可能未必知道最好的做法；環保是一趟旅程，而 sustainability 不是只得黑與白，go green 都有不同程度，可以慢慢逐步來，所以我就取其名為 8Shades，讓它可以囊括更多人，只要是願意去作出改變、製造改變的人，都是 8Shades 的目標人物。」挺身而出的人，難免有時候會被質疑，Emily 對此是感同身受的——有時候她都會被問到為什麼作為環保人士，她卻未成為完完全全的素食者，「每個人的身體情況都不同，正如每人的習慣或需要都不會相同的，因此我已盡量減少食肉去減低碳排放，但自己身體需要吸收紅血球卻也是事實，不可能將自己的標準放在任何人身上。因此，我希望 8Shades 可以成為一個 safe space，讓大家不受批判地接收及分享關於環保、可持續發展的資訊；就如網站內分享的文章都以一個輕鬆、像朋友談天的語調去寫，讓 8Shades 成為一個開心的平台。」

Collective 一字在香港比較少人用，但這個概念其實很好的，意思就是發起一個 collective 創辦人願意為眾人建立一個平台，讓大家在上面平等地參與、沒分高低彼此地 give 同時 take，「我相信 collective impact 比個人力量更重要，即使我自己做到 100% zero-waste、但身邊的人卻依舊肆無忌憚地製造垃圾，這又有用嗎？相反，每個人都做一點點，集結而成的力量就更大。」抱着這個心態，Emily 在 8Shades 上除了分享自己的經驗，其實更希望是可以學習到別人的方法，同時吸引有共同 vision 的潛力合作團體，「希望做到大家互相聆聽及支持，不吝嗇地分享自己的經驗及遇過的困難；如果有讀者想知多點某類資訊的也不妨跟我分享，譬如我自己就會想了解更多環保的化妝品。」

每人一小步
正如近年興起的素肉一樣，有人質疑為什麼要花金錢和時間去製造像真的素肉，其實除了減低碳排放之外，筆者認為另一個重要因素是降低我們踏入素食之旅的門檻，為本身愛吃肉的人提供另一個選擇。8Shades 的成立理念大概相似，「身邊不少人都對『sustainability』有個誤解，覺得好難、需要將原本的生活 180 度反轉。」「改變」本身已經會讓部分人卻步，完完全全地變就難上加難，「我希望透過 8Shades 告訴大家其實環保生活並沒有想像中影響日常生活，門檻不一定很高，平台上會分享一些 better alternatives，譬如買食物時為何不支持本地農場？既新鮮又可以減低運送時的碳排放。」就好像訪問時身處的酒吧 Penicillin，除了減廢等政策，創辦人 Agung Prabowo、 Roman Ghale 及 Laura Prabowo 等的另一個堅持就是 shop local，酒吧的飲品及食物餐單會季節性地改變，因為創辦人希望以當造食物入饌，而他們為 Emily 特意調製的「8Shades」雞尾酒亦用上當時時令水果柑桔，加上本地製的 N.I.P. Gin，創出一杯真正的「綠色」雞尾酒。Penicillin 的目標是成為香港首間「零廢」酒吧，將每天產生的廢物量減至最低。Agung、Roman 和團隊發揮無窮無盡的創意，透過自家釀造、發酵、生長和重複使用雞尾酒製作過程所產生的廚餘，將廢料重生；而負責酒吧的美學的 Laura 亦提到，他們使用的矮吧枱用上當年受颱風「山竹」影響折斷、或其他本地老樹回收再造的木頭製成，希望酒吧可以各方面都貫徹環保的理念。

與其說每人為環保做多一點，有時候卻不如做少一點，例如像 Penicillin 一樣由源頭開始減廢，或者像 Emily 教導兒子一樣，減少浪費，「我好怕見到人浪費食物的，而我自己都有一塊小小的田，帶着女兒兒子一起去種，讓他們明白耕種有多艱苦。記得第一次兒子下田時抱怨說好熱好曬好辛苦，每次他想浪費食物時就會讓他回想那次的經驗，告訴他每一條菜每一粒米都是農夫的心血。」浪費小一點可以幫到地球先生，其實也可以從根本入手：不要 overbuy，日用品如是，食物亦如是。要買，也要買一些「值得」的，好好選擇如何使用手上的一分一毫去支持其他環保創意用品，就好像 Emily 訪問當天身穿的一套裙及布鞋，「這是我的另一間公司 Empact28 一年多前所投資的品牌，是一對做到 circular economy 的鞋，由椰子、甘蔗等物料製成；而且品牌跟一間回收公司合作，整對鞋都可以回收到。」好品質的、耐穿的，買一雙比起買很多低質 fast-fashion 來得更有意義。

Emily 回想小時候去第三世界國家做義工的情況，當地十分依靠天然資源，「如果那個星期沒有下雨，大家真的整個星期沒有水洗澡；當年收割慘淡的話真的會缺糧。所以，身處已發展國家的我們跟他們最大的分別是，sustainability 是我們的一個選擇，但他們卻是必要的，要善用每一分資源；既然我們已經如此幸福，為什麼不去做一個 better choice？」不論是作為 EcoDrive 的聯合創辦人、還是以 Empact28 創辦人身份、抑或最近成立的 8Shades，Emily 都是提倡大家要保持生活上的靈活性，要保持一個開放的心態去適應改變，「no change is too small，相信不少人的 end goal 都是要做到 100% 環保，但若不踏出第一步，又怎會做到 100 呢？」