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當藝術遇上意法 Fine Dining 體驗

2022-09-06

Image description A Lux 聯同天趣當代藝術館為大家帶來藏淵 x Chef Chung 的藝術美饌 fusion 盛宴

將藝術融入生活、藝術「入屋」,近年隨着 Art Basel 在香港盛行而做到了;望住藝術品當然是賞心樂事,但其實藝術品除了欣賞之外,還可以擦出甚麼其他的火花嗎?這次就為大家介紹一場藝術 x 美饌的盛宴,由新開幕不久的意法 fusion fine dining 餐廳 A Lux 聯同天趣當代藝術館為大家獻上,藝術館精選了八幅由為巴黎高等藝術學院(École Supérieure Libre d'art de Paris)的副院長藏淵的抽象派油畫作品,並由 A Lux 主廚 Chef Chung 以畫作為靈感,創出主題、風格或味道相應的 fine dining 意法菜式,為大家帶來一場傳統藝術與美食藝術的 fusion。

文:JK     圖:A Lux

Image description 《內心不優雅,就無優雅可言》(Without elegance in heart, there is no elegance)

Image description Toothfish, Parma Ham, Octopus(智利鱸魚配巴馬火腿及八爪魚)

A Lux 為 Dining Art Group 旗下餐廳,此藝術融和的餐單由即日起至 10 月中都可享用,餐單分為 8 道菜 A Lux Signature Menu 或 6 道菜 A Lux Experience Menu 於晚市提供;而為了讓大家更深入解藏淵的畫作,A Lux 與天趣當代藝術館特意為食客設計了別樣的餐飲體驗:在大師畫作的包圍下,食客可以一邊享用精緻的佳餚,一邊聆聽由天趣當代藝術館提供的聲音導航,了解畫作與菜式之間的聯繫,為食客於餐廳展開一趟沉浸式的藝術與美食並重的旅程。

Image description 《晨湖》(Morning lake)

Image description 《擁抱》(Cuddling)

Image description 《夢的痕跡》(Traces of dream)

Image description 《笑對人生》(Smile for life)

藏淵 Cang Yuan 可說為一個傳奇人物——1984 年出生於中國西安的農村,藝術細胞卻並未因而被埋沒,家人自小努力培養藏淵成材;未到二十歲,藏淵就在一家鄉村的村校擔任美術老師,及後遠負巴黎修讀藝術,更因深入專注研究 Francis Bacon 而得到他的 doctorate degree,現時更擔任 ESLP 的副院長。至於藏淵自己的畫作則深受小時候於大自然中成長的背景所啟發,加上由於小時候的家庭背景跟後來去到巴黎讀書的環境截然不同,因此藏淵對中西方文化衝擊別有深刻感受,加上他對人與人的距離與關係、人與自然間的互動尤其敏感,再加上近年 Covid 期間他眼見身邊朋友陸續受感染而有感而發,是次天趣特意挑選跟這些自然主題有關的畫作,又或者是探討 Covid 期間的生活及情感上的轉變,為作品、為美饌提供更高層次的思考。

Image description Scallop, celeric root, kristal caviar(帶子配晶鑽魚子醬)

Image description Miyazaki beef, aubergine, tomato(宮崎和牛及牛小排配茄子及番茄)

Image description Carabineros prawn, chitarra(西班牙紅蝦吉他麵)

Image description

是次藝術與美食 fusion 的餐單對主廚 Chef Chung 亦為一次有趣的挑戰,現為 A Lux 的總廚關偉聰(Chef Chung)有多年從事西廚的經驗,先後於大公館及 Harlan’s 中環及尖沙咀店擔任總廚,並獲邀於米芝蓮三星餐廳 Le Petit Nice – Passedatn 及二星餐廳 Le Môle Passedat McCEM 觀摩實習。多年來一直醉心於研製具傳統風味的意法佳餚,特別擅長法國血鴨、酥盒、文也魚柳及意式手工意粉,尤意式手工意粉更是他的招牌菜及專長,Chef Chung冀望以自身的手藝為香港饕客演繹貼傳統意法菜的原味體驗。

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