當藝術遇上意法 Fine Dining 體驗

2022-09-06

A Lux 聯同天趣當代藝術館為大家帶來藏淵 x Chef Chung 的藝術美饌 fusion 盛宴

將藝術融入生活、藝術「入屋」，近年隨着 Art Basel 在香港盛行而做到了；望住藝術品當然是賞心樂事，但其實藝術品除了欣賞之外，還可以擦出甚麼其他的火花嗎？這次就為大家介紹一場藝術 x 美饌的盛宴，由新開幕不久的意法 fusion fine dining 餐廳 A Lux 聯同天趣當代藝術館為大家獻上，藝術館精選了八幅由為巴黎高等藝術學院（École Supérieure Libre d'art de Paris）的副院長藏淵的抽象派油畫作品，並由 A Lux 主廚 Chef Chung 以畫作為靈感，創出主題、風格或味道相應的 fine dining 意法菜式，為大家帶來一場傳統藝術與美食藝術的 fusion。

文：JK 圖：A Lux

Image description 《內心不優雅，就無優雅可言》（Without elegance in heart, there is no elegance）

Image description Toothfish, Parma Ham, Octopus（智利鱸魚配巴馬火腿及八爪魚）

A Lux 為 Dining Art Group 旗下餐廳，此藝術融和的餐單由即日起至 10 月中都可享用，餐單分為 8 道菜 A Lux Signature Menu 或 6 道菜 A Lux Experience Menu 於晚市提供；而為了讓大家更深入解藏淵的畫作，A Lux 與天趣當代藝術館特意為食客設計了別樣的餐飲體驗：在大師畫作的包圍下，食客可以一邊享用精緻的佳餚，一邊聆聽由天趣當代藝術館提供的聲音導航，了解畫作與菜式之間的聯繫，為食客於餐廳展開一趟沉浸式的藝術與美食並重的旅程。

Image description 《晨湖》（Morning lake）

Image description 《擁抱》（Cuddling）

Image description 《夢的痕跡》（Traces of dream）

Image description 《笑對人生》（Smile for life）

藏淵 Cang Yuan 可說為一個傳奇人物——1984 年出生於中國西安的農村，藝術細胞卻並未因而被埋沒，家人自小努力培養藏淵成材；未到二十歲，藏淵就在一家鄉村的村校擔任美術老師，及後遠負巴黎修讀藝術，更因深入專注研究 Francis Bacon 而得到他的 doctorate degree，現時更擔任 ESLP 的副院長。至於藏淵自己的畫作則深受小時候於大自然中成長的背景所啟發，加上由於小時候的家庭背景跟後來去到巴黎讀書的環境截然不同，因此藏淵對中西方文化衝擊別有深刻感受，加上他對人與人的距離與關係、人與自然間的互動尤其敏感，再加上近年 Covid 期間他眼見身邊朋友陸續受感染而有感而發，是次天趣特意挑選跟這些自然主題有關的畫作，又或者是探討 Covid 期間的生活及情感上的轉變，為作品、為美饌提供更高層次的思考。

Image description Scallop, celeric root, kristal caviar（帶子配晶鑽魚子醬）

Image description Miyazaki beef, aubergine, tomato（宮崎和牛及牛小排配茄子及番茄）

Image description Carabineros prawn, chitarra（西班牙紅蝦吉他麵）

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是次藝術與美食 fusion 的餐單對主廚 Chef Chung 亦為一次有趣的挑戰，現為 A Lux 的總廚關偉聰（Chef Chung）有多年從事西廚的經驗，先後於大公館及 Harlan’s 中環及尖沙咀店擔任總廚，並獲邀於米芝蓮三星餐廳 Le Petit Nice – Passedatn 及二星餐廳 Le Môle Passedat McCEM 觀摩實習。多年來一直醉心於研製具傳統風味的意法佳餚，特別擅長法國血鴨、酥盒、文也魚柳及意式手工意粉，尤意式手工意粉更是他的招牌菜及專長，Chef Chung冀望以自身的手藝為香港饕客演繹貼傳統意法菜的原味體驗。