MINATO夏祭~三重奏便當

為迎接炎炎夏日的到來，日本料理食府MINATO為於年初首度登場的週末及假日限定早午餐「謎の三重奏便當」換上全新面貌，推出「三重奏便當（夏祭）」，賓客更可為聚餐加配無限暢飲精選日本清酒，享受酒品與新鮮海產、和牛及時令食材的搭配之妙，為盛夏送上一抹沁人心脾的清涼醉意。

text by miu lau

位於灣仔鷹君中心的MINATO，將於5月31日起為菜單換上季節新裝，以「三重奏便當（夏祭）」呈獻兩款各有特色的便當旨味，逢周六、日及公眾假期的中午期間供應，每天限量供應20份，記得提早訂座。

兩款三道菜的便當享受均配備前菜及甜品或咖啡；於「三重奏便當——梨」中，率先映入眼簾的有精美細膩的「和牛他他」，嚴選餐廳招牌的頂級A5宮崎和牛入饌，搭配被譽為日本水梨之冠、口感爽脆的南水梨，讓其獨有的甜度及豐盈果汁提升和牛他他的鮮嫩口感，並綴以色澤飽滿的日本長崎刺身級太陽卵，達至畫龍點睛之效。

便當中層有時令「刺身丼」，以新鮮季節魚鮮如深海池魚、碎蔥金槍魚腩及三文魚子，為賓客送上教人眼前一亮的鮮美驚喜。丼飯用上的米飯為北海道產的七星米，口感清爽純淨帶香甜飯香，且黏度適中，與海產的鮮味無比匹配。底層則有清涼的「冷奴」（即日本冷豆腐），精挑來自京都的原件冷豆腐，取其採用天然伏見泉水製作的優勢，令其獨特濃厚的豆香散發陣陣純粹甘甜之味，口感順滑柔軟；澆上廚藝團隊秘製的醬汁，更能帶出豆腐的原始甜味。

另一款便當「三重奏便當——梅」的上層則為經典的「磯煮鮑魚」，採用地道東瀛海鮮烹調手法磯煮的方式處理，混合味醂、醬油及昆布以慢火炆煮來自北海道津輕海峽的優質蝦夷鮑，讓香濃鮮甜的湯汁得以完美注入鮑魚，同時令肉質保持鮮彈柔軟，絕對是心機之作。緊接揭開的滋味同樣有時令「刺身丼」；而最後則有盛夏良物「梅子冷素麵」，選用來自愛媛縣的手延素麵，薈萃日本夏日梅子的酸甜多汁之味，與以木魚花作靈魂調味的冷湯完美搭配，佐以季節蔬果及溫泉蛋，為夏日帶來清涼好滋味。

與此同時，三重奏便當更設有兩小時無限暢飲精選日本清酒的選項，賓客只需付費加配即可品味四款由專業清酒侍酒師細選的清酒，以清爽宜人、風味各異的酒釀佐餐，為炎夏降溫。

歡慶父親節

父親節將近，MINATO現推出兩款節日限定菜單，以鐵板燒及會席料理歡慶節日，於6月14日及15日的午市及晚市時段供應。先有「父親節限定鐵板燒——蘭」，九道菜的焦點必定為一系列人氣鐵板燒美饌，包括招牌A5宮崎和牛，可自選薄燒配香蔥及炸蒜的細膩焦香，或厚燒的肉厚脂香。澳洲活龍蝦燒製時散發海洋鮮香，口感爽彈；日本甘鯛魚以傳統立鱗燒展現鮮甜。

此外，還有精選的日本時令雜菜、山椒銀魚薑粒炒飯，以解鐵板燒料理的膩感。菜單上其餘菜式還有季節「前菜3款」；每日新鮮空運抵港的「大金槍魚腩、深海池魚及帶子刺身」；採用南澳龍蝦用心熬製香濃鮮美的龍蝦頭麵豉湯及漬物，以及日本時令水果。

十道菜的「父親節限定會席料理——葵」，其前菜3款、麵豉湯、漬物及壓軸的日本時令水果，無一不向初夏食材致敬，展現充滿活力的美食色彩藝術。在主菜方面，多款季節海產的旨味亦叫人難以抗拒，包括肉質肥美鮮活的阿拉斯加海灣帝王蟹（二人前）；產地直送的大金槍魚腩、海膽及章紅魚刺身；及以香酥麵衣包裹的活蝦、海膽野菜天婦羅，款款鮮味無比。

菜單湯品有混合一系列日本菇種如舞茸菇、本菇及冬菇熬製而成的溫室菇清湯。肉食亮點落在鐵板燒，嚴選位於伊比利亞黑豚的肩膀及背脊間的羽毛肉，口感軟腍，並加入白蘭地燒製，為令獨特脂香添上一抹酒香。另有和牛麵豉煮物，為A5宮崎和牛配上鹹鮮麵豉，香濃美味。主食則有磯煮鮑魚配日本糯米，精挑來自北海道的蝦夷鮑設計，鮑魚的柔嫩口感與香甜軟糯的日本糯米完美交織，呈現出絕妙的味覺交融。如欲與父親大人享受小酌的怡情樂趣，更可付費加配無限暢飲精選日本清酒。