白滷水鵝
都說香港是個福地，可以吃遍大江南北，國際佳餚。這次是風靡台灣廿餘載、連續榮獲「台灣米芝蓮必比登推介」的傳奇鵝肉品牌——阿城鵝肉，正式登陸香港，我等威士忌酒友又有好去處了！
文：Lawrence Yu
煙燻鵝
阿城鵝肉首間分店選址九龍灣淘大商場，以最正宗台灣風味，為香港饕客帶來一場鵝肉盛宴。創辦人蔡芳城（阿城）從計程車司機轉戰餐飲，憑藉對鵝肉料理的執著，打造出這家享譽寶島的名店，如今將這份匠心帶到香江。
阿城鵝肉店內內飾：花吊燈以紅白搭配半球形設計。
甫踏入店內，濃厚台式風味撲面而來──天花吊燈以紅白搭配半球形設計，與牆上一句「手路出菜， 美味傳城」呼應，與白色磁磚和木紋櫃台相映成趣，營造出溫馨而復古的美食空間，而地磚則採用懷舊花磚圖案，細節間流露台灣老街的小巧思。顧客坐在紅皮座椅上談天品鵝，如同置身台北街角的鵝肉老店，結合復古文化與時尚設計，十分吸睛。開幕當日，店家邀請了眾多本地美食界知名人士與傳媒朋友蒞臨，共同見證這份源自台灣的經典美味登陸香港。創辦人蔡芳城（阿城）女士更親身解說，分享品牌從計程車司機到美食傳奇的奮鬥故事，以及對鵝肉料理一絲不苟的堅持。
台灣一品煲
阿城鵝肉的美味，源於對鵝隻的嚴格挑選。品牌百分百復刻台灣本店標準，指定採用肉質細嫩、脂肪比例較低的「白羅曼鵝」。為確保鵝肉口感清爽不膩，所有鵝隻均需飼養足100天，並從中精挑細選出重量介乎3至3.5公斤的鵝隻，堪稱「十中選一」。這種鵝的皮下脂肪遠比香港常見的品種纖薄，更能突顯鵝肉本身的鮮甜原味。
鵝肉經40分鐘烹煮後，於特製循環糖燻機中，以台灣二號砂糖煙燻6-10分鐘。糖煙均勻滲透，賦予鵝肉誘人琥珀色及獨特焦糖香氣，非一般太空爐可比擬。此外，醬汁乃菜式的靈魂所在，阿成鵝肉香港店內，超過六成核心調味料（如豆瓣醬、甜腐乳、辣椒粉、甘草粉、香料包）均由台灣直送，確保滷水汁、麻辣湯底等風味與台灣本店一致，百分百復刻。
滷鵝胗
