上海素凱泰酒店 URBAN Café 味覺新境秋季甄獻

2025-09-26

Image description

隱於繁華都市一隅的上海素凱泰酒店，恰似一片鬧中取靜的靜謐綠洲。作為素凱泰酒店及度假村在中國的首家酒店，它由國際知名的如恩設計研究室傾力打造。步入餐廳URBAN Café，綠葉紋樣的瓷磚、質感細膩的水磨石牆面與充滿亞洲都會風情的藝術品相映成趣，自然氣息與雅致氛圍在此交融。

今年9月，URBAN Café迎來全新菜單，由行政總廚Daniel Liu（劉俊）匠心呈獻。酒店的URBAN Café以泰式風味為核心，作為酒店圈少有的以泰國美食為主的酒店餐廳，URBAN Café憑藉地道的泰式風味斬獲泰國商務部授予的「泰精選一星」認證。此次新菜單更是在傳承正宗泰式本味的基礎上，融入本地甄選食材，讓經典泰式料理與創意巧思碰撞出全新火花。

Image description URBAN Café以綠葉紋樣的瓷磚、質感細膩的水磨石牆面來布置，一派雅致自然的氣息。

Image description 上海素凱泰酒店行政總廚Daniel Liu（劉俊）

行政總廚Daniel Liu對泰式風味的詮釋，藏在每一味食材的精妙搭配裡。「柚子沙拉」以鮮甜柚肉為底，撒上柔潤椰絲與香脆花生碎，再用彈嫩烤大蝦點睛。入口先是柚子的清爽，而後椰香、堅果香與海鮮層層遞進，脆嫩交織間滿是熱帶意趣。若論最能複刻南亞風情的菜品，「海鮮叻沙米粉」必是首選，醇厚椰奶湯底熬煮出辛香料的馥鬱，吸飽湯汁的米粉搭配外酥裡嫩的油豆腐，再綴以脆爽銀芽，南洋的熱辣與清爽瞬間在舌尖綻放。「瑪莎曼咖喱牛臉肉」則是慢火煨出的溫情，牛臉肉經長時間細燉，輕輕一抿便化開。濃稠的瑪莎曼咖喱裹著肉塊，肉桂、香茅等香料的芬芳交融，入口豐厚綿密，秋冬時節吃來格外暖身。深知蟹肉鮮美卻難剝食的痛點，醉心創新的Daniel 將「咖喱皇軟殼蟹」打造成秋季必嘗亮點，整只軟殼蟹炸得金黃酥脆，內裡蟹肉飽滿多汁，無需剝殼即可大口享用，咸香中藏著驚喜的清爽餘韻，盡顯創意巧思。

在URBAN Café的餐桌前，每一道菜都是一場跨越地域的文化對話：既能從辛香咖喱、鮮爽椰味中品味泰國的熱情豐饒，也能從本地食材的巧妙融入裡，讀懂主廚Daniel對上海食客口味的細膩理解。

Image description 海鮮叻沙米粉