爵樂印度餐廳~經典嚐味菜單

2025-10-09

在香港的餐飲版圖中，爵樂印度餐廳可謂是一個傳奇。自1972年開業以來，這家位於尖沙咀的印度餐廳不僅是城中最早期的印度菜代表，更是許多老饕與名人心中的經典之地。半個多世紀以來，餐廳以正宗地道的風味、細膩的手藝與溫暖的服務，為香港書寫出屬於印度料理的故事篇章。當燦爛的排燈節即將來臨，爵樂印度餐廳再度掀開新的一頁，推出兩款經典嚐味菜單，讓賓客在節慶的光影與香氣中，細味歷久彌新的印度風華。

TEXT BY MIU LAU

這次全新登場的嚐味菜單以餐廳五十三年的風味傳承為靈感，分為葷食與素食兩個版本，各自展示餐廳最具代表性的經典菜式。自開業以來，爵樂印度餐廳始終堅持以傳統香料與手工技法烹調，從選材到火候都一絲不苟。這份堅持在兩款菜單中表露無遺，無論是肉食的濃烈醇厚，還是素食的清香細膩，都展現出印度料理兼容並蓄的靈魂。

經典葷食嚐味菜單的序幕由香脆的印度脆米球揭開，細緻的外皮包裹香料與豆蓉的香氣，入口瞬間喚醒味蕾。隨後登場的炭燒魚肉與羊肉則以煙燻香氣取勝，肉質嫩滑多汁，散發炭火的焦香。蒜香辣蝦香氣濃烈，帶有恰到好處的辛辣感，而雞肉餡角則以金黃外層包裹嫩滑餡料，呈現傳統印度街頭小食的純粹魅力。作為整個菜單的靈魂，奶油咖哩雞柳無疑最能代表餐廳的經典精神。香料與奶油交織成柔滑的醬汁，既有深度亦不失細膩，令每一口都充滿溫潤的香氣。

Image description 胡椒大蝦

素食嚐味菜單則呈現另一種風貌。印度素食文化歷史悠久，講究食材的天然與調味的層次。素食餡角以香料馬鈴薯作餡，外酥內軟；菠菜薯仔餅則綠意盎然，香草與香料交融出宜人的清香；烤芝士蘑菇串融合奶香與菌香，入口軟滑。主菜部分的奶油香草燴黑扁豆與紅腰豆細膩綿密，湯汁濃郁，與香氣撲鼻的雜菜香料飯相得益彰。這份素食菜單不僅展示印度廚藝的多樣性，也讓人重新體會「無肉亦滿足」的真諦。

Image description 乳酪炸脆餅