金秋「蟹」逅

2025-10-24

Image description 蟹粉花膠燴自家製豆腐

中秋過後，又到品嘗大閘蟹的時節。香港康得思酒店粵菜食府明閣今年呈獻「澄黃蟹韻．秋之饗宴」套餐，嚴選膏豐肉嫩的當造江蘇大閘蟹，搭配龍蝦及花膠等珍味食材，昇華蟹之豐饒滋味。

「澄黃蟹韻．秋之饗宴」套餐共有8道菜式，明閣及中廚部行政總廚李悅發師傅匠心研製了多款佳餚，個人推介「蟹粉龍蝦球」和「蟹粉燴自家製豆腐」。前者特選西貢榕樹澳養殖龍蝦，以濃郁蟹粉燴製昇華其鮮味，佐以香脆鍋巴襯底，多重口感，鮮味滿瀉。後者精選本地百年老字號「公和荳品廠」每日新鮮製作的淡豆漿與非籠飼鮮雞蛋，手工蒸製出滑嫩如玉的自家製豆腐。外層輕裹菠菜細煎，再以濃郁蟹粉慢火燴煮，入口細膩香滑，蟹香盈腔。套餐的主角當然少不了重五両的大閘蟹，喜訊是額外加港幣98元，便可追加多一隻同樣足五両的大閘蟹，絕對能滿足蟹痴的慾望。套餐供應期由即日起至11月30日。

TEXT BY 再思
PHOTO BY 明閣

Image description 蟹粉龍蝦球