梁寧茵中醫師：兩性飲食（二）

對於女性來說，健康的定義除了延緩衰老、保持青春之外，就是預防各種疾病。手腳冰冷、情緒波動、腸胃不適、月經病、乳房病、生殖器官疾病、產後體虛、貧血抑鬱、更年期綜合症、骨質疏鬆等，要面對林林總總身體問題，每個年齡階段也不同。

黑糯米有藥米之譽

坊間有一句說話，就是「女人唔補好易老」。「補」可以依照個人的體質、四季氣候的變化、環境的需要而進食對身體有益的食物。一般來就，女性在停經前要養肝，停經後要補腎。從中醫的角度，肝臟是身體排毒的樞紐，有藏血的功能，統管氣機升降出入的運行，調節情緒，肝經的路線包括乳房及下陰部，所以肝臟的健康與女性的月經、情緒、乳房及子宮卵巢的健康有密切的關係。當女性踏入更年期，是腎氣降到一個低的水平，除了月經停止之外，皮膚會開始失去彈性，水份流失，肌肉鬆弛，所以要適當地補腎。相比男性，很多女性的消化能力較弱，食量不多，但容易脹氣、便秘或腹瀉，而水腫的其中一個成因就是脾虛生濕，夾熱或夾寒引起的，而脾生氣血，與肌肉的豐滿有密切關係，所以不論是任何年紀，健脾的工夫不可少。

在日常生活中，有很多食物有養肝、健脾及補腎的功效，價錢既相宜，營養價值又高。

米是中國人的主食，現代的女性經常會因為想保持身材苗條而將米食量減至最低，其實，米有不同的種類及功效，每天進食適量的米有養五臟的功效。以下就談談幾種對婦女健康有益的米食。

黑糯米，又稱「藥米」，因米糠含有花青素、鉀、鎂、鐵，所以呈黑紫色。味甘性平，有溫補養血、滋陰補腎、抗衰老的作用。但其黏性較大，不易消化，脾胃虛弱或有胃氣脹者要避免；患感冒、咳嗽、慢性咽喉炎及糖尿病不宜。

小米，又稱「粟米」，味鹹性涼， 有滋養腎氣、健脾胃、降胃火、養心安神、健腦益智的作用，適合產後、久病體虛、腹瀉反胃的人服用。它含多種維生素、氨基酸、鐵、磷、纖維素，營養價值非常高。但食用時要注意份量，因屬於碳水化合物，其脂肪量是白米4倍。此外，小米不宜單獨作主食，與苦杏仁（北杏）同吃時可能會引起惡心、胸悶、腹瀉問題。

薏米促進新陳代謝

薏米，即中藥中的「薏苡仁」，是歷史悠久，醫食同源的食材。薏米味甘淡性寒，有健脾去濕、利水消腫、清熱排膿功效。由於其性偏寒，用白鑊文火炒過的薏米，即熟薏米，可緩和其寒性，增加健脾止瀉的作用。它含硒原素，可有效抑制癌細胞的繁殖，豐富的多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝、改善膚色、消除粉刺、色斑作用，對於由病毒引起的贅疣亦有一定療效。

最後要談的是新登場大熱的藜麥，又稱為「昆諾阿藜」、「奎藜」、「灰米」或「小小米」，是一種南美洲高地特有的一年生、屬鹼性的植物種子。藜麥不屬於禾科植物，而是莧科藜麥的種子，與屬莧科的菠菜、莧菜相近，屬於所謂的「假穀物」，其烹調、食用方法和營養價值與穀物相似。它的膳食纖維含量高，含9種有益的氨基酸，豐富的蛋白質及極低的糖含量，除了可以增強飽腹感、降低食慾、減少卡路里的攝入量之外，更可以促進新陳代謝，對於要保持體態優美的女士來說絕對是一種理想的食材。但要注意，藜麥的膳食纖維含量極高，脾胃虛弱、易有胃氣脹或容易腹瀉的人不宜多食。此外，其含鉀量偏高，腎病患者亦要避免服用。

作者為註冊中醫

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