海膽刺針還在動

2015-08-05

Image description 豊浦魚市場工人正檢視剛撈上來的海膽及分配給已落訂單的客戶。

手指頭痛了好幾天，浸溫泉的時候一直豎起食指。謝天謝地，幸好海膽刺傷的不是中指，否則在北海道定山溪溫泉酒店享受露天風呂的人，以為有人做出無禮的粗鄙手勢。

好幾次在札幌和函館的朝市，見到連殼的，甚至當着客人面前開殼的便兩眼發光，那是夢寐以求的新鮮海膽。香港超市一板板的海膽，即使貼上產地直送的標籤，都不是新鮮貨色，為了延長保質期，更做了防腐工夫，味道不僅打了折扣，有些甚至發苦。

有人說，連殼或即叫即開殼的只能說是相對新鮮，真正鮮活的是挖了黃澄澄的海膽吃，牠長長的黑色刺針仍然郁動。還記得小時候在塔門也吃過鮮活海膽，是怎樣的好味已沒有印象，但今天港海的水質，吃活海膽始終有疑慮。

帶包團到北海道吃東西，其中一個清晨到訪豊浦魚市場，工人正檢視剛撈上來的海膽及分配給已落訂單的客戶。看到牠們擺動刺針，難掩喜悅之情，因為我們乘作業的漁船出海暢遊海產豐富的噴火灣之後，中午海鮮大餐其中一道主菜，便是吃活海膽。

噴火灣海產豐富

香港人只管走到函館、扎幌、富良野、美瑛等旅遊點，卻不知在苫小牧、登別以南的噴火灣，是全北海道海產最豐富的灣區。現在噴火灣正是海膽與毛蟹交接的造期。

本來自薦試開幾個海膽玩玩，但漁夫認為不在行的人亂來，會令到殼碎黏滿海膽，吃起來麻煩透頂。開海膽有專門工具，其實有何難！奈何漁夫堅持代勞，我只能幫忙派送連殼海膽。以為舉手之勞，豈料海膽頑強，刺針互插，分開不易，捧起亦難，結果指頭一痛，刺中了！

男人大丈夫，丁點損傷算得乜，若無其事的繼續吃喝玩樂，而鮮活海膽的鮮冶無比，甘甜嫩滑兼濃郁蛋香整天在舌尖上流連，完全忘記手指上幼細的刺針孔，直至浸溫泉，冷不提防溫泉熱水把傷口燙得標眼淚，迫得舉起手指浸溫泉。

文：梁家權

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