梁淑意：捷克也是產酒國

2015-10-30

Image description 捷克有兩大酒區︰摩拉維亞（圖）和波希米亞。

在酒業世界裏，捷克的啤酒比他們的葡萄酒更為人所知，不過原來當地出產的葡萄酒質素也不賴。早前我為香港國際美酒展葡萄酒比賽擔任評審，主要負責一些主流產酒國的出品，其間同場的另一隊的評審卻在品評捷克酒，讓我好奇萬分。可惜因評審時很忙，之後沒有太多時間讓我多點品嘗，只好回家再蒐集有關捷克酒資料，原來捷克祖先釀酒已經有很多世紀的歷史。

釀酒業曾一蹶不振

捷克位於德國以東，毗鄰奧地利、波蘭和斯洛伐克。今日的捷克共和國在1993年以前叫捷克斯洛伐克，之後捷克脫離斯洛伐克，自成一國，該區的葡萄酒文化主要來自凱爾特人和大摩拉維亞帝國時期（公元九世紀）。跟西歐多國類似，因為宗教關係，聖壇舉行祭典時需要大量葡萄酒，考古學家從捷克的茲諾伊莫（Znojmo）附近的修道院遺跡發現十二世紀時宗教用葡萄酒有極大重要性。葡萄酒文化連綿延續到中世紀，當時有修道院便有葡萄園，直到十七世紀初爆發的30年戰爭開始，葡萄酒文化盛極而衰，及後又遇上十九世紀的霜霉病和蚜蟲，釀酒業從此一蹶不振。

凡事有起總有落，到了二十世紀捷克欲在釀酒業重新上路，在九十年代中待政局穩定後便依據着德國葡萄酒法例的基礎，自立一套跟歐盟接軌的酒例，並在千禧年代重新修訂，葡萄園亦陸續重新種植有質量的葡萄品種。現時捷克約有接近一萬八千多個葡萄農，大部分規模都屬小型莊園。捷克擁有內陸性氣候，夏天溫暖乾燥，秋天清涼，國內約生產三分之二白酒，餘下的為紅酒。捷克葡萄酒跟其鄰居奧地利和德國的頗為相似，因為這裏除了種植原生品種外，大部分紅白品種都跟奧地利種植的一樣，酒的風格相對奧地利和德國較圓潤柔軟，辛辣性會略明顯。

茲諾伊莫以盛產香氣白酒為主，區內種植得最廣泛的白葡萄品種是德籍Müller-Thurgau。

釀酒歷史寶庫中心

捷克有兩大酒區：摩拉維亞（Moravia）和波希米亞（Bohemia），兩個區域在十七世紀前已經有大量葡萄園，所以嚴格來說不算是「新開發」的農地。

摩拉維亞產區佔全國百分之九十六，主要集中在多瑙河以北的山丘上。全摩拉維亞區細分成為四個小區，包括了Znojmo、Mikulov、Velké Pavlovice和Solvácko。Mikulov是全國面積最大的葡萄酒分區，而茲諾伊莫以盛產香氣白酒為主，區內種植得最廣泛的白葡萄品種是德籍Müller-Thurgau，其他還有長相思（Sauvignon Blanc）、薏絲玲（Riesling），以及捷克本土的品種Pálava，另有個別酒莊出產的「皮諾家族」品種也不俗。因為釀酒歷史悠長，這裏堪稱是捷克的釀酒歷史寶庫中心，茲諾伊莫很多酒莊都擁有古舊的地下酒窖建築，叫人神往。

波希米亞區則可另分為兩小區：Litoměřřice和Mělník，前者種有薏絲玲和灰皮諾（Pinot Gris）等白葡萄，後者葡萄園有較多鈣質含量豐富的泥灰土，特別適合種植紅葡萄如黑皮諾（Pinot Noir）和奧地利品種聖羅蘭（St. Laurent）。