陳信志：蔬食健康概念館

佛光山佛陀紀念館位於台灣高雄市大樹區，是知名的大乘佛教文化、宗教、教育館。佛陀紀念館隸屬於全台最大的佛教組織佛光山，館內供奉釋迦牟尼佛舍利子，每年吸引全世界的佛教徒與各界人士前來瞻仰朝聖。為了服務廣大遊客的飲食問題，館內餐廳也特別受到高度重視。

創意料理

館裏有間蔬食餐廳，就在大門進入的室內廣場裏，門口上幾個大字「漢來蔬食健康概念館」非常醒目，特高的空間設計，簡潔明亮，用餐環境寬敞舒服，服務人員也很親切過來介紹餐廳的招牌佳餚。

當天點了幾道菜式品嘗，「三色藜麥蔬果沙律」使用時令蔬果，有葡萄、草莓、奇異果、藜麥，跟乳酪醬調製，嘗起來帶點酸甜，卻爽口好吃。「招牌菜藜麥八寶菜飯」這道菜一端上來就讓人食指大動，看上去食材豐富，使用有機白米、藜麥、芋頭、毛豆、南瓜、茭白筍、玉米筍、松子、香菇、青江菜做成米飯，多種食材夾雜在一起，鐵鍋器具烹煮下帶有鍋粑口感，更把米香提升，每口都很有滿足感，是必點的一道菜式。「陳醋香椿翠三絲」由筍絲、金針菇、杏鮑菇以春捲皮裹起來酥炸，是一道創意料理，以陳醋提昇層次風味，沾着胡麻醬一起品嘗，清脆口感帶有菇類與蔬菜香，是一道讓人吃不停口的料理。

另有必吃的「XO醬手抓餅」，抓餅上面有着XO醬及酥炸過的半天筍、金針菇，酥軟抓餅沾上黑豆腐咖喱風味醬汁特別好吃。「葡汁巧福袋」的豆皮下包裹着豆薯、關廟筍、玉米筍、冬粉、咖喱等食材，一口咬下有着滿足且豐富的口感。「葡汁八寶黑豆腐」內有有機黑豆製成的豆腐、高麗菜、青花菜、豌豆、辣椒、椰漿、南洋咖喱、大豆。先將黑豆腐炸過，用南洋風味咖喱湯汁煨煮，嘗一口便有置身南洋島嶼度假般的氛圍，令人難忘。至於「熔岩黑金包」的黑色外皮散發着金色光芒，用手撥開芝麻餡就像黑色熔岩般流出來，嘗一口芝麻濃香竄鼻而出，是令人很驚艷的料理。

這家餐廳以優質有機農場蔬食，結合當季時令食材，做出各式無國界料理，無論是涼菜、蒸籠或煎炸點心、飯麵類、湯品、甜品，每樣都可圈可點，這一餐讓我對蔬食餐廳有了不一樣的見解，不僅吃得到健康，也兼具美味。

雖然是以素食為主，但是擺脫了以往大家對素食的刻板印象，不採用大量的大豆纖維製品，不仿造雞豬魚等肉品的外形，而是以蔬食、健康為概念而研發獨樹一格的新菜式。想要體驗不同的美味食材，或是想吃一些對身體比較健康的食物，漢來蔬食健康概念館絕對是值得推薦的餐廳。