復刻老上海：懷舊蟹宴

2021-08-04

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香港愛麵食，香港人更愛食蟹，兩者合一，實在是美食之完美融和，想起都已流口水！近日，標榜時尚蟹麵專門店「上三兩」更於本月至10月15日期間限推出匠心設計的六道菜「復刻老上海：懷舊蟹宴」嚐味菜單，重現昔日老上海的浪漫情懷，這老上海風味可真不得了！

文：羅倫斯

Image description 「上三兩」的招牌麵食「特濃蟹粉蟹肉拌拉麵」，用上足12隻螃蟹的蟹粉，滋味無比的蟹黃嚴謹規定用上的公蟹粉及母蟹粉比例為58%比42%，而拌麵的蟹黃則為蟹肉及蟹油各佔一半。

品嚐，是五感的盛宴；在感官上，「上三兩」的室內設計以30年代的上海酒廊為靈感，自開業以來一直致力為城中美食愛好者呈獻別具玩味心思的創意蟹食，這一點是相當獨特的。這次全新推出的「復刻老上海：懷舊蟹宴」嚐味菜單，當中除了有「上三兩」的招牌人氣麵食外，廚藝團隊更精心設計了多款吸睛菜式，貫徹餐廳以蟹入饌的特色，搭配矜貴食材如法國魚子醬及日本海參等；菜單更奉送「BOTTEGA Prosecco」乙瓶，讓賓客可在餐廳風情萬種的氛圍下，以美酒作伴，細意品嚐廚藝團隊的烹調心思。

Image description 主菜「蟹粉百花遼參」；以營養豐富的日本關東頂級海參入饌，取其質感柔滑，口感黏軟。廚藝團隊更用上整整一個星期把海參浸發至軟身，再釀入鮮香滿溢的蟹膏及蝦醬，搭配自家製的鮑魚醬，豐富菜式的海洋風味，為晚宴帶來無可比擬的豪華美食體驗。

「復刻老上海：懷舊蟹宴」嚐味菜單包羅三款前菜，兩款主食及一款甜品；當中品牌最新力作之一的夢幻寶箱「魚子醬丶醉蟹粉及忌廉芝士配布林餅」，是帶領賓客踏上傳奇老上海之旅的貴賓券。寶箱內薈萃「上三兩」以招牌黃金比例4比6的蟹肉及蟹膏炮製的蟹粉，而蟹膏的公母比例更精準至58%比42%。配上原裝錫罐法國Caviar House & Prunier CAVIAR FRANCAIS魚子醬（10克）；以精巧的布林餅蘸上蟹粉或魚子醬同吃，風味極致。既是限定宴，真係要預早訂位。

Image description 「上三兩」的室內設計以30年代的上海酒廊為靈感，自開業以來一直致力為城中美食愛好者呈獻別具玩味心思的創意蟹食。