吃得健康 吃得美味

2021-11-22

Image description Moxie貫徹The Arcane Collective的意識飲食哲學。

Image description 三種穀物麻婆豆腐。

在主張多菜少肉、講究食材來源、天然味道和營養的今天,我們選擇每一餐都顯得小心翼翼。無他,假如吃了不理想的一頓飯,浪費了地球資源之餘,也耗費了自己的quota,多麼不值呢? The Arcane Collective 始創人Shane Osborn 專注於以食材為主導、樸實無華的食物,並主張意識飲食(conscious cuisine),為食客帶來不造作的美味食物。

TEXT BY 再思 PHOTO BY MOXIE

Image description 烤費裡曼圖章魚配西蘭花、新鮮布拉塔芝士(Burrata)及意大利莎莎青醬。

Image description 餐廳的食材都是來自本地農場或區內的供應商。

Image description 紅寶石紅菜頭配台灣芒果、菲達芝士和墨西哥辣椒醬沙律。

早前,集團在中環開設了第三間餐廳── Moxie,提供多款以時令食材和可持續採購海鮮烹調的菜式,由在Arcane 累積了豐富經驗的Michael Smith 擔任主廚,兼具創意與美味。Michael Smith 表示:「在香港,人們希望吃得更健康及更注重食物的可持續性—並盡情享受此過程。有見及此,我們希望以一個較溫和的手法來演繹正念飲食,以蔬菜為主的餐單包括以可持續方式採購的海鮮,切合各人喜好。 無論早餐、午餐抑或晚餐,我們的食材都是來自本地農場或區內的供應商,以鼓勵一個更具意識的用餐態度。 我們的最終目標是提供美味而簡單的食物,反映香港充滿活力和國際化的特質。」招牌菜紅寶石紅菜頭配台灣芒果、菲達芝士和墨西哥辣椒醬沙律,顏色鮮艷,在視覺上已先勝一籌,而且台灣芒果的香甜跟紅菜頭的清甜,混和墨西哥辣椒醬點到即止的辣,香辣鹹甜渾然天成,吃得過癮。主菜烤費裡曼圖章魚配西蘭花、新鮮布拉塔芝士(Burrata)及意大利莎莎青醬將不同口感但味道濃郁的食材組合,一試難忘。餐廳走all-day dining 路線,氣氛輕鬆舒適,吃得簡單,也吃得講究。