演員、歌手、藝術策展人、兒童繪本作家、「法國五月」文化大使……金馬影后林嘉欣向來多才多藝,不斷作出新嘗試。最近,她出席deTour活動「潮人的家傳食譜分享會」,跟參加者一起回憶兒時美食及分享飲食文化體驗。
住家飯的味道永遠令人懷念,身為潮州人,林嘉欣清楚記得小時候看着嫲嫲製作家鄉小食的點點滴滴。今天,作為兩女之母,她特別重視家庭和健康飲食,百忙中仍為家人入廚做菜,並會花心思將簡單食材搭配出新花樣,哄兩個寶貝女。味蕾體驗猶如藝術文化,都是她生命中的重要元素。
參觀過味道圖書館後,林嘉欣分享:「在我童年印象中,嫲嫲經常刨一種食物, 我忘了是什麼,於是我致電給美國的四姑姐,問她究竟嫲嫲當時在刨什麼,原來是芋頭,嫲嫲最拿手做反沙芋頭,所以我很喜歡吃芋頭,花生芋頭更是我的童年回憶。現在我經常吃芋頭當早餐,很香又有營養價值,有時候芋頭加牛奶、蜜糖,當是一餐。」
教女兒飲食禮儀
生於加拿大,林嘉欣坦言對傳統潮州菜不算熟悉:「最深刻的是每逢新年,嫲嫲弄一碟鹵水豬頭,我一見便尖叫!現時平日會煮飯,但潮州菜就不會,所以透過今次deTour活動的交流機會,重新認識潮州傳統食物。丈夫也是潮州人,過年我們會到九龍城入貨,買韭菜粿(她以潮州話說出「韭菜粿」3字)。」
自認饞嘴的林嘉欣,小時候經常在廚房轉來轉去。「雖然未必是幫手煮食,但家人從來不會阻止我們入廚房,以前那一代天生天養,無所謂。現在的家長過分謹慎,覺得危險,不讓小朋友進入廚房,其實很可惜。」
她不會規限女兒有什麼可做,有什麼不可做:「有時我還會讓她們幫手做菜,譬如用不同顏色的青椒做pasta。每到周末有空,我便與小朋友一起烘焙蛋糕,做pancake、餅乾,現時姐姐(大女)已懂得弄番茄汁蛋炒飯、日式咖喱雞飯等,我想孩子們知道入廚是什麼一回事,而不是覺得橙無皮、西瓜無核。」
畢竟飲食涵蓋很多文化,從烹飪過程中,可以延伸出食材、健康、禮儀、智慧和創意,甚至生活哲學等不同話題,是一種生活態度。林嘉欣有感而發說:「記得女兒小時候會挑食,如果我因為她不喜歡吃而不煮某些食物,是不好的現象。」
飲食禮儀很重要,她指家長身教是孩子學習的關鍵,除了正確使用筷子,她還教女兒斟茶必須由長輩開始、用膳前要齊人才起筷等。
她和很多香港人一樣,也要面對工作壓力大及食無定時的問題:「未有家庭前覺得無所謂,成家立室後發現這樣會直接影響健康,所以之後拍戲時我會堅持自己帶飯,也會為先生準備飯盒,想吃得清淡少油一些。」
2小時電視配額
日本便當外表精緻,吸引不少人,她也曾經購入卡通人物的模具,印在紫菜上, 弄成飯糰。「有時細女揀飲擇食,於是將腸仔鎅成八爪魚,哄她開心,有時我也愛用花瓣當裝飾,烹飪和演藝工作無異,都講求創意。」
去年,她首度以作家身份推出親子書, 反應不俗。今年再接再厲,親自創作一套6本的兒童繪本。「我一直希望推廣親子閱讀,我甚少讓小朋友接觸電視和電子用品, 每逢星期六才讓她們看2小時電視,當然是經我篩選過的電視節目,如宮崎峻的動漫。」
花了半年時間籌備,林嘉欣指這6本繪本對她意義深遠。「這次與東華三院合作,與6個不一樣的畫家合作,我負責寫故事,最大挑戰是將6個不同人的作品,連貫在一起。我在一個藝術班觀察這些畫家,雖然他們有些患有自閉症,但他們在創作過程中找到很大喜悅,我們以為他們較常人缺少什麼,可能他們比我們更心靈滿足,他們對生活很多感覺都很直接深切,誠實過我們。這給我很大啟發,亦想讓小朋友知道,每個人是有其獨特性和價值的,這樣社會才會多元化。」
爸爸親手煮薑醋
入行逾20年,她在2002年憑《男人四十》獲香港電影金像獎及金馬獎最佳女配角及最佳新演員,去年又憑《百日告別》獲金馬獎最佳女主角,演技備受肯定。重視家庭的她,曾有5年時間完全沒有工作,專心生育及照顧小孩。後來復出接拍《百日告別》,摘下金馬影后。說來巧合,該片正有不少與飲食相關的情節。
「我甚少接拍關於飲食的電影和節目, 《百日告別》中有不少飲食鏡頭。」她談到片中女主角心敏傷心欲絕的情節,至今仍歷歷在目。「以前她是不需要自己動手做飯的,都是未婚夫煮給她吃。後來未婚夫離世,她找出他那些食譜做菜,然後自己完成蜜月旅行。」
片中把飲食變成一種療傷,她想起在沖繩拍攝的畫面。「都是在吃東西,但心情狀態覺得很難下嚥。印象最深刻是女主角跟着未婚夫的路線,走到他寫下的最後一間餐廳,吃到最後一碟菜式,我的雙眼幾乎看不到東西,感覺是給自己一個儀式,幾傷感。」
在現實之中,她也有非常難忘的味蕾體驗:「在加拿大生大女時,因為當地找不到陪月員,爸爸提議不如他為我弄薑醋,結果他弄了三四次都不太成功,我叫他別花工夫再弄了,每次試食都覺得很難吃,但不好意思不接受。後來,爸爸不在了,有時候回想,自己當時不應該說這些說話,他會難受,應該吃了便算。大概是爸爸不知道如何表達他對我坐月的關心,才親自做食物表示一點心意。」
今天,林嘉欣為人母親,思想亦更成熟。事業家庭兩得意,最近她更開拓藝術策展工作,參與井上有一的書法展「花」,她表示:「第一次做策展視為學習,展覽開幕2個月,平均每天都有五六十人前來觀賞,展覽期間舉行了幾場音樂會,演唱與花有關的音樂,每次都有許多人捧場,可見香港並不是大家所說的藝術沙漠。我希望可以繼續下去。」
她自言是個很幸運的人:「我從來沒有什麼計劃,有工作來,喜歡便做,沒有想到目標怎樣、一定要如何,反而,我決定要做一件事時必定盡心盡力,堅持下去,這是我貫徹的宗旨。」未來,她會繼續擔任「法國五月」文化大使,並希望到處看展覽,開拓眼界,將藝術進一步融入生活。
文:林艷虹