秋風起～大閘蟹x壽司芳

2023-10-23

在壽司界非常有名氣的日本大阪兩星米芝蓮壽司店「壽司芳」，主廚兼主理人Hiroki先生熱愛香港，近日更正式宣佈移居香港。移居香港後的首個新餐單，特別揀選香港人最喜歡的時令食材大閘蟹，成為Omakase的主角。

Image description 青瓜大閘蟹配蟹膏配高湯蟹醋

透過將不同國家的特色美食和文化元素的Hiroki先生，今次創作了精緻巧手大廚發辦大閘蟹盛宴，彰顯職人精神。糅合日本傳統與創新廚藝及食材，為客人帶來驚喜和層次豐富的風味。他花盡心思，在食材和烹調工藝上結合港日口味。今次的大閘蟹Omakase菜單之中，超越了傳統與創新之間的界限。令人印象深刻的菜色包括「飛龍頭白子豆腐」、「拖羅大閘蟹壽司」以及「大根大閘蟹茶碗蒸」——將關東煮中的大根變成茶碗蒸的茶碗，配以大閘蟹煲湯一同享用，每一分精華都沒有浪費，的確是最高享受。

Image description 飛龍頭白子豆腐