細味越南會安風情Bistro Hoi An

2025-09-02

香港的餐飲地圖不乏世界各地的滋味，而最近進駐九龍圓方演薈廣場的Bistro Hoi An，則把越南會安古城的色彩與文化帶到本地，讓食客在繁華都會中也能展開一場越式美食與氛圍的旅程。

TEXT BY MIU LAU

Bistro Hoi An的名字取自越南語「Hoi An」，既向這座歷史古城致敬，也寓意「和平之聚」。新店樓高兩層，面積超過 5,500平方呎，並設有露天雅座。室內設計以棕色與灰色為基調，輔以木材、皮革及磁磚等材質，牆上壁畫描繪古時會安作為商貿港口的景象，與五彩燈籠交織出古典與浪漫的氛圍，宛如置身異國的燈火長街。

Image description 滿載鮮味的「河內蕃茄蟹肉大蝦湯檬」以鮮味十足的越南蟹肉及蕃茄熬製海鮮濃湯，並加入大蝦及肉碎，鮮美誘人。

Image description 以鵝肝醬、酸菜、香草及蛋黃醬炮製的越式法包。

餐廳的菜單以越南酸、甜、鹹、辣的風味平衡為核心，廚藝團隊特意引入當地香草與香料，如薄荷、羅勒、香茅及南薑等，搭配自家秘製的魚露、辣椒油及醃菜，勾勒出道地滋味。前菜如「越式生蝦刺身」，以柑桔魚露汁帶出虎蝦的鮮甜爽彈；「越式生牛肉他他」則結合法式食材與越南調味，配合香脆油條及檳榔葉，展現東西交融的獨特口感。

Image description 香脆惹味的「會安烤乳豬」配上自家製酸菜及新鮮香草，綴以熱辣的是拉差海鮮醬，為軟嫩肉質注入絲絲辛香。

Image description 外脆內嫩的「香茅椰糖烤三黃雞（半隻）」精挑新鮮三黃雞入饌，以香茅、椰糖及青檸葉醃製，即叫即烤，蘸上主廚秘製的會安三風味汁享用。

經典地道小食亦充滿驚喜，例如炭燒豬頸肉與青木瓜沙律的組合，油香中透出清新；脆皮牛油雞翼則重現越南街頭的惹味風情。主菜選擇更為豐富，外脆內嫩的會安烤乳豬，配以酸菜與香草，別添辛香；焦香鮮嫩的薑黃烤原條鱸魚，佐以檸香及米粉，滋味鮮美。另一亮點是特色蛋咖哩炒軟殼蟹，以濃香醬汁搭配法包享用，風味濃烈而不失層次。

Image description 醬香濃重的「鵝肝醬炒大蝦」紅潤吸睛，以胭脂樹籽鵝肝醬汁為鮮甜彈牙的大蝦賦予絲滑醇美層次，以法包沾上香濃醬汁令人齒頰留香。

Image description 「越式生牛肉他他」以法國生牛肉入饌，混合魚露、辣椒及香菜調味，佐以香脆油條及檳榔葉，並灑上炒米碎，豐富菜式的口感滋味。

除了美饌，餐廳的酒單同樣精彩，搜羅了多款越南啤酒與精品烈酒，並設計出別具當地特色的雞尾酒，例如以牛肉高湯及香料調製的「Go with the Pho」，創意十足；「Bui Vien Espresso Martini」則融入越南咖啡元素，以滴漏方式呈上，既具特色亦富打卡吸引力。最後，不容錯過的甜品與飲品亦為餐後添上愉悅一筆。從焦糖爆谷香蕉到香芒蜜柚椰子雪葩，每款都洋溢熱帶風情；而經典煉奶咖啡及雞蛋咖啡，則把法國殖民時期的飲食印記帶到現代餐桌。

Image description 選用「舢舨冧酒」設計的「Bui Vien Espresso Martini」