曾被罵日日食垃圾 泰山：多謝蘇施黃

鬧得人多、稱呼人少的煮食節目主持人蘇施黃（阿蘇），一張寸嘴多次掀起網上爭議，之前以「茂利」稱呼港隊奧運選手黃鎮廷引起全城熱罵，不過立法會選舉期間網民卻改口：「多謝阿蘇！」

想多謝阿蘇的人不多，但前商台DJ泰山是最誠心的一個。他坦言入行時是被寵壞的「肥仔」，得阿蘇閙醒才從過去的食物焚化爐變成會吃的飲食達人，如今更成為煮食界和餐飲業的一分子……

泰山天生饞嘴兼多嘴，小時候三代同堂住唐樓，順德媽姐紮一條長辮，在廚房裏忙來忙去，小肥仔五六點放學回家，被炒菜的聲音和味道引入廚房。「在我出生前，媽姐還在唐樓的後欄養雞養鴨，提供最新鮮的食材。」泰山回味道。

鑽進廚房，就跟在媽姐背後偷看，一張嘴不停問長問短。媽姐大汗淋漓，又怕少爺仔燙傷：「企後啲啦！Pat仔（泰山英文名Patrick），一陣啲油彈到你啊！」他常問鹽、 糖該落多少，她不耐煩一把鹽撒進鍋：「咪咁多囉！」就是這樣天天跟着辮子身後轉。

泰山的嫲嫲是雲南人，也煮得一手好菜，「我總偷吃她做的泡菜」。一些烹調常識也是那時學的，「比如豆角炒牛肉，她會炒完牛肉先盛起，洗完鑊再炒豆角，最後放入牛肉一起炒。我當時不明所以，只知這樣做味道好。」

叫阿蘇師父

中學讀男拔萃，中五去加拿大多倫多讀書後，他才開始自己動手煮食。「那邊的market超正，自己開始煮西餐，第一餐做的是番茄炆雞。」他坦言加拿大的食材新鮮，做出來的餸菜味道也比香港香。大學畢業後加入商業電台工作，遇上惡人蘇施黃，改變一生。

先岔開一筆，原來泰山這藝名是加拿大中文電台同事所取，「他們說我的名字（曾匡民）難記，不如改個藝名，我一時沒主意。他們覺得我大大份，像座山似的， 就說叫泰山吧！」名字原來跟漫畫人物無關，純粹與體型有關，當時他什麼都愛吃，但蘇施黃卻給他一記當頭棒喝。

「你日日吃垃圾，每天吃不同的垃圾， 這不叫吃；真的吃是吃好的，那才知道什麼是好東西，舌頭嘗過好東西，才懂得做好吃的。你這輩子都吃飯盒、茶餐廳，不就只會做茶餐廳的東西。」泰山重複阿蘇那天每一句教誨。自此之後，他就跟朋友四處找美食。

阿蘇常罵人眾所皆知，泰山不否認，但他自覺從中學到很多東西。「你跟她合作過就知道，她是很惡、很癲的，OK？是閙人唔使本的，但如果你篩過她說的話，會發覺有些東西在裏頭。她私底下是很聰明的人，教識我很多東西，比如做事情要對得住自己。」泰山一臉認真地說。

「我在電台跟足她8年，對我的影響很大，我叫她做師父。她教我做DJ的技巧，還有做人等。」阿蘇會做人就不會激怒那麼多人吧？記者有時懷疑她的惡是想製造話題，泰山卻覺得是她的真性情，「她鏡頭前後是一樣的，在觀眾面前已經好一點，背後罵我們罵得更厲害。哈哈！」

美食新體驗

不說不知，泰山的老婆也與阿蘇有點關聯。「我們第一次見是在多倫多大學，當時她是街上遇見的美女之一。後來，我看到她坐在中學師兄的旁邊，我心想為何是她？原來是女朋友。」記者一聽馬上「哦……」了出來，他顯然預計有此一着，也像人猿泰山般：「哦」了起來！

「哦！嗱！我沒做任何事情。大學一年級見面後，我們就再也沒見。後來我在商台與阿蘇做一個撮合男女的節目，我負責下樓接嘉賓上來，赫然發現她陪伴朋友上來， 我馬上問：『嘩！你記得我嗎？』我猜當時她不記得，但我不管，這樣也能重遇，當然要拿電話約行街。」

這就叫緣分，「我記得那天問她拿卡片，一起看黃耀明演唱會，就這樣就認識了，到現在多了兩件。我用我的美食和美色俘虜她。哈哈！」泰山笑着說。他有兩個孩子，一個4歲、一個一歲半。他承認是個寵孩子的父親，就像當年被自己的父母寵壞一樣。

阿蘇的節目成就了這個溫馨之家，泰山也是個愛家庭的人。「我那天才問太太， 如果沒結婚的話，我現在恐怕還是爛玩之人。她說肯定不會，看死我早已結婚生仔。我的確是個愛家庭之樂的人。我還要多謝阿蘇，是她把我打爛重新琢磨，把我從寵壞的小孩變成一個好一點點的人。」

泰山承認自己的廚藝不及做過到會的阿蘇，幾年前開的熱狗店已經關門，現在改開雪糕店，還開設泰山自煮Facebook群組，拍片教網民煮西餐。說起這個未圓的飲食之夢，他表示還需要更勤奮和自律。「做飲食生意之後，發現自律性要更加提高，你要懂得推自己，其他人推不動你。」

他當時已經很用心做熱狗，從加拿大運來的香腸，加上自創不同口味，結果成本高、售價貴，消費者覺得不值。記者慨嘆香港人不懂得欣賞有心人，他不以為然：「你要賺錢，就要循住市場去做，我只怪自己看得不夠清楚、不夠好，我總有點一意孤行。香港飲食生意，要嘛做得突出，要嘛賣得便宜。」

做過飲食生意，更懂得珍惜食材，也把人生也看透了。「我覺得大家能同枱吃飯，
是難得的緣分，要好好珍惜彼此的友誼、關係。如今年紀漸漸大了，美食給我最大的體驗是，以前覺得最重要是吃好東西，現在卻發現吃什麼已經不重要，重要的是，坐下來一起吃的是什麼人。」

親子入廚樂

煮西餐的過程也能培養個性，「它很講程序，煮多久、份量多少都是固定的；它也很講組織，一個菜要煮半小時，期間要做好其他準備工夫，否則煮太久馬上知道中招，你在其他工作沒那麼快見後果。我現在煮東西也不浪費食材，之前做食肆，發現每一塊都是錢、每一毫都是錢；難聽點說，就是要用到盡。」

烹調過程獲益多，泰山也把它當成親子活動，經常兩父子一起拍片，他變成當年的媽姐，兒子則成為了小泰山。「我寧願與小朋友在家裏數手指，也不希望他們一周上7個興趣班。一起在家開開玩笑，玩玩捉迷藏，或去公園跑跑，那多好？就讓小孩子做回自己吧，學那麼多東西做什麼？」

記者回想「茂利」風波，後來黃鎮廷在立法會選舉期間替建制派議員助選，網民馬上變臉讚阿蘇之前說得沒錯。其實，阿蘇和黃鎮廷又有何錯？今天黃鎮廷走在街上有幾人能叫出他的名字？只能說阿蘇說話太直。又或者黃鎮廷就算為建制派站台，難道就不值得為他的體育成就而歡呼？

場地：煮飯仔Cooking Studio

撰文：吳雄