西貢菠蘿油貴在哪裏？

2016-10-13

Image description 用鉸剪在麵包頂剪一下，再插入大塊牛油，Sai Kung菠蘿油就是如此快靚正。

「咪覺得我長氣，只係好心提醒，最近你已經食了兩個菠蘿油，注意一下啦！」聽到這個溫馨提示，偷偷垂下頭，隨即放下心頭大石：「仍然看到腳趾！」不料耳邊再響起一句：「雙下巴呀！」

事緣兩個星期前，約了朋友遠道入西貢打牙骹，大家都有共識會到市中心的Sai Kung Café & Bakery吃菠蘿油。那天是平日的秋天早上，不算涼快，但總比7、8月舒服。還記得之前有一次周日來到，十多人輪候入座或買外賣，等了半小時才有位，然後再多等5分鐘等下一盤菠蘿包出爐。

假日的繁忙時段，菠蘿包供不應求，等，是常態，此店每盤只焗6個菠蘿包。只有6個？是的，因為每個都大如大隻佬的拳頭，幸好每隔5至10分鐘有一盤出爐才能應付。對Sai Kung菠蘿包印象深刻，不是因為大，而在於它似乎是唯一把牛油從麵包頂端插入，有別打橫拉一刀把牛油攝進去的普遍做法。店主說不是他標奇立異，只因用鉸剪在麵包頂剪一下最快靚正。

焗爐翻焗

常說香港今非昔比，一代不如一代，但不少傳統小食其實今時更勝往日，譬如雲吞麵、雞蛋仔，以及菠蘿油。15年前開始寫飲食文章，第一篇便是「尋找失落的菠蘿油」，從孩提時已最愛吃菠蘿油，吃透了香港的菠蘿油的滄桑變化，有一份難以言喻的感情。

七十年代，上學路經豉油街，吃了平生第一個菠蘿油，比菠蘿包貴一倍，要兩毫子。由於熱辣辣出爐，那塊可憐的牛油眨下眼便溶掉滲進包內，鬼咁好食！後來當然知道新鮮出爐的麵包吃不得，待它稍稍退熱才夾牛油，才會享受到「暖冷暖」的奇妙感覺。現在弄熱一個過氣菠蘿包有何難，焗爐翻焗是上策，下下策是用微波爐，因為叮熱的麵包，同時會變濕變軟，這種狀態最不好吃。

Sai Kung的菠蘿油的確很出色，只是年紀愈大愈覺它太大個。半個世紀光景，由兩毫子到每個叫價16元，但昂貴與便宜不應純粹以銀碼判斷，如果不好吃，賣兩元也不會大行其道。

真正的貴，是來回個多小時車程的時間成本，在西貢吃了個多星期後又心思思，於是就近在跑馬地祥興打發了即興的念頭。不過，一杯奶茶一個菠蘿油，飽了！是的，可能一個月吃一次心理上會覺得健康一點。

文：梁家權