【Artisanship of Traditional Crafts】曾經衰落 廣彩精品今可賣百萬

籌建十年， K11 ARTUS即將登場。貫徹K11創辦人鄭志剛熱愛藝術，美藝風格上再加上支持中國工藝文化的氣息。K11 ARTUS與K11 Craft & Guild Foundation工藝基金會合作，挑選了五大中國工藝，將以展覽、推廣、販賣等方式，支持快將失傳的它們的發展及保育，當中五樣包括了：廣彩、百寶嵌、紅樓夢、木建築及灰塑。首先登場的是廣彩。

TEXT BY 何兆彬 PHOTOGRAPHY BY COLIN LAM

許恩福：我做廣彩56年了！
許恩福是這次K11 ARTUS請來香港的廣彩大師之一。他名銜很多，既是國家級非物質文化遺產廣彩瓷級代表性傳承人、又是廣東省工藝美術大師……許恩福師傅今年74歲，精神奕奕，興趣很多。他會告訴你自己在玩攝影、航拍，廣彩嘛可以畫一整天都不累。

LJ：許師傅，請介紹一下廣彩其實是什麼工藝？
許：其實廣彩專業的講法是「釉上彩」，那是在白色瓷器上，上一朕玻璃般的釉，將其燒至800度，這就叫釉上彩。它跟琺瑯技術上很相似，事實上，廣彩很多顏色來自琺瑯。因為傳統中國顏色好少，在明代有五彩，但沒有藍色，當年的藍色來自青花瓷。從前的五彩實際不只五種顏色，但的確，廣彩很多顏色都來自琺瑯，藍色發明於清初。

LJ：所以好些顏色是由西方傳入的？
許：完全是這樣。實際中國的釉上彩顏色好少，清初時，有傳教士帶了一些琺瑯顏色來中國，康熙當年迷瓷器，比很多人還要發燒，就叫了傳教士在養心殿燒瓷，搞了琺瑯彩。由於一些顏色來自西方，它有玫瑰紅色，我們叫西紅（即西洋紅）。天然礦物是沒有這顏色的，它是化學合成，因為用黃金來發色，它很昂貴，專業叫氯化金，看來是是紫色的，再把它調成玫塊色，外國人叫它Rose。

LJ：傳教士把顏料傳到京城，那廣州的廣彩是怎傳入？
許：有兩條路。康熙當年請景德鎮師傅在宮殿製作，那瓷器叫古月軒，很有收藏價值。我們在廣州有十三行經商，我們由外面引入顏料，開始用了起來。因為廣州經商，外國人又很喜歡這玫瑰色，後來我們自己學會造這顏料後，已不用進口了。及後越來越多顏色了，特別出名是藍色，景德鎮有一種顏色叫廣翠，廣字就是指廣州。

廣彩的興衰
LJ：廣彩怎樣製作？
許：廣州不適合做瓷器。做瓷器需要瓷土、工匠、拉胚，開始時外國人也是找景德鎮做起，但缺點是它離廣州甚遠，陸路水路都好，貨期短、運輸難，所以後來乾脆由景德鎮的師傅帶本地學徒，由景德鎮運白胚過來，我們叫白胎，這樣比做好了才運好，否則摔壞了就太浪費了。做廣彩，用炭爐（窰）燒，它可達到攝氏800度。燒方面，盡量燒一次，但有些要燒兩三次才成，那是技術需要，譬如有些顏色需要描金，必須將顏色燒熟了才加金線。

LJ：師傅，你談談自己的學藝過程？
許：我實際學師是由17歲開始，因為小時候喜歡畫畫，到畢業後，當時在廣州找工作好難，有工就入去做吧，原來是做廣彩！結果越畫越喜歡。因為自己又有畫畫基礎，學得很快。當年人人學三年，我學了一年多就滿師，算是異類。又乖又好使好用的，阿頭特別鍾意，日後特別受用。

LJ：廣彩的興衰是如何？
許：我入行是1962年，廣彩最興盛是80年代。到了文革後，百廢待興嘛。出口又需要，國內又需要，真係唔憂做！特別是西歐國家很喜歡啊，賺很多外匯。當年跟西歐交易不用錢的，大家以物易物。
文革期間停過，當年不能做，那期間我做過收音機、電子管。到了文革後開始做，大概到了80年代尾、90年代生意開始轉差了，太多人做競爭大了。之前好好做的。
另一衰落原因，是西方發達國家對瓷器的要求高了。之前我們一般做食用瓷多，他們要求檢驗（化學）溶出量，會用酸浸瓷器24小時，看他超不超標。我們畫這麼多，（化學）當然是超標了，如果瓷器要加熱，就更加不行了。

LJ：廣彩衰落後，後來怎樣開始走今天的精品路線？
許：做廣彩的人很靈活，此路不通就做別的。現在大家富有了，喜歡收藏，喜歡找高檔貨。我們慢慢找到這市場，實情是有好的東西自然有人喜歡，收藏的人慢慢把它們炒起來。
創作上，做精品略有分別，藝術上要求高很多。從前畫怎樣都沒有人要求，現在你要十八般武藝都要懂。做精品，客戶訂製的有，也有我自己先行創作的。早陣子有個作品做了七個月，比較精細，難度自然大，價格達七位數字。廣彩跟繪畫不同，不是你畫出來就看到，我們要燒出來才知道好不好，不能出錯，每個環節要把握好好。要求富藝術價值，感覺上技術不難，但藝術上是最難的。

譚廣輝師傅：2004年一隻碗試探價賣4000 現在十萬
看着譚廣輝師傅繪畫的公雞，在碗上邊跑邊追啄，栩栩如生，忍不住問他是否可提起來細看。碗一提，「咦，怎麼那麼輕巧的？」在燈光下一看，那瓷碗透薄如紙。譚師傅哈哈大笑，開始細說自己的一連串威水名堂。由工廠小工，做到今天十多萬一個雞公碗，那可並不容易！

LJ：師傅，請你談談學藝過程。
譚：我60年代出生於廣州，70年代開始學習，現在是國家級非遺傳承人、享受國務員特殊津貼的專家、工藝美術大師。從小學習，當年18歲，從入廠到現在，恰好是40年。
當時入行無沒什麼選擇，只能靠分配。很幸運，分配自己到了彩瓷廠。我見寫寫畫畫，好易做喎！但做落去先知輕工重序，要學好每一個技藝都要花不少心血。
其實我讀書時已寫寫畫畫，上圖畫課，有同學不喜歡畫畫，我會幫他畫埋。入了這一行，是天意。

LJ：廣彩曾經很興旺，後來怎樣走下坡？
譚：廣彩在七十年代到九十年代都旺盛，是在八十年代曾有少少不景。以前訂單好多，根本應付不來。我除了前十年在工廠學藝，及後十年自己創業，再之後十年，開始搞自己創作，推出精品。
首十年我是學徒，入了設計室，做新產品設計。1987年，我有一件作品選送到北京，參加第七屆全國工藝美術作品展覽。能夠參加，很了不起，當時樣樣都國家體制，計劃經濟嘛，能夠送去好難得。
89年，社會好大變化，國家正在改革開放。我辭退了工廠職位，辦自己的彩瓷廠，作品更受到客商追捧。當時我在90年代設計了四個花樣：琴聲、稜模人物、齊齊同壽、得慶有餘，在中東地區足足做了十年。很奇怪，中東人鍾意一樣事會一直喜歡，當時廣州的彩瓷行業都在做這四個花面。中東市場龐大，我們一個月做四十個貨櫃，當年沒有版權觀念，四個花面整個行業大家都可以做。
廣彩不景氣是由2000年起。為什麼？當時國內經濟有了轉變，由收入到原材物料都在增長，但賣出的瓷器價格不能加。紙箱由$7.5變成$25，金水由$450到900，再升到千幾，翻了好多倍！這直接影響了行業的規模，當時廣州的大廠紛紛倒閉。九十年代做彩瓷有30%利潤，但2000年後，只有5%，甚至沒有利潤。
工廠不做，大家流向各行各業。我們有技術就要繼續，2000年我成立了自己工作室，做新產品，推出精品。

受國家認可價格飛升
LJ：師傅，你是怎樣發掘到精品市場？
譚：2000年後大家開始搵到錢，住屋也有變化。環境改變，收入也改變，令藝術品有了需求。2000年舉辦第一個廣州工藝展覽，吸引了不少人來到，我的作品大都賣光。當時看到由出口變成內需，有錢人喜歡買點綴家居的工藝品。我們由工廠，變成了只有十人八人的工作室，既做精品，也做禮品。

LJ：做精品要求很高吧？
譚：造工技藝有很大改變，每一筆每一劃，做精品的顏色都規規矩矩。做大路貨不會這樣，現在我們做一隻碗都十萬八萬。2004年價錢還在試探，$2000-$3000一隻碗大家都不捨得。這就像很多大畫家作品，最初幾千元，但現在幾萬元一呎，你又捨唔捨得買？

LJ：師傅是怎樣受到國家認同？
譚：國家早期承認中國工藝美術大師，隨着發展，開始著重非遺的傳承。近幾年宣傳，資金扶持，出盡渾身解數。這銜頭金錢不多，一年才幾萬元，但有了認同嘛。這是由胡錦濤時代開始做起的。被肯定後對發展當然有幫助，會有名人效應，在價格上會有提升。

LJ：風格上又是怎樣的呢？
譚：我們力求傳統風格走向，在裡面有所創新。點解傳統呢？它得到大家認同，一定有好處由古至今。有人問你是否可做標新立意的？得，但力量會弱了。

LJ：傳承方面，現在情形會較好嗎？
譚：跟我入門有十幾個徒弟，嘗試過的有一千幾百人，每周都有體驗班。這中間可能會走出幾個學生，就會有新力軍了。其實只要有市場就一定有傳承，但沒有市場，這項目怎說傳承都是弱的。
跟我學的，都已經可以獨立創作。我們學習每三年一個層次，要十年才有功底。有三個徒弟是由工廠開始跟我的，現在都可以獨立創作，賣得不錯價錢。