【特別企劃】尋找澳門平民美食

匯集東西方多樣文化的澳門，不但是一個擁有獨特景觀的城市，同樣也是雲集了各種美食的美食之都。到澳門觀光不想錯過美食，又不想漫無目的地吃，最好就是跟著本地人的足跡，品嚐小城中眾多的價廉物美平民美食。

就在大三巴、議事亭前地等景點周邊街道，遊客步行便可以找到不少平民美食。其中議事亭前地旁的公局新市南街與米糙巷間的營地街市市政綜合大樓三樓熟食中心，是一個尋找澳門地道平民美食的好去處。

幾十年老店 老字號風味

佔市政綜合大樓半層樓面的熟食中心，雲集了十來家熟食攤位，包括羊腩煲、牛雜、煲仔飯、各式麵食和茶飲應有盡有，當中一些店舖更屬幾十年的老店，甚至開設分店進駐五星級酒店，遊客在此絕對可以盡情品嚐美食。

其中梓記牛雜是不少旅遊書推介的食店，店中的牛雜除了一般的牛肺、牛腸、牛肚外，還有坊間少見的牛天梯、牛脆骨、牛沙瓜等，吃時沾點店家秘製的芥末吃最是滋味。牛雜麵配料包括牛肚、牛大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等牛內臟，牛雜經過店家特色醬汁醃製後，口感十足。湯底是店家用新鮮牛骨、牛蹄和牛雜熬製而成，味道清甜又把麵的梘水味盡除。

熟食中心的勝記咖啡，售賣澳門招牌咖啡—瓦煲咖啡，採用瓦煲再加入蛋殼來煲煮咖啡，不但咖啡味更突出，更多了香滑口感，不喜歡咖啡，店內還有瓦煲奶茶，入口香滑，值得一試。

熟食中心還有歷史悠久的老店超記，店中主打傳統的雙冬羊腩煲，雖然採用的是急凍羊肉，但店家採用獨家秘方配料，加入油炸老薑和米酒，先以大鍋煎炒，再以慢火精心炆煮多個小時，羊腩嫩滑香濃又沒有騷味，用小鍋上檯後，羊腩煲中的配料冬筍、腐竹和冬菇越煮越入味；店中還提供紅燒乳豬，雖然不是店家自己烤制，但據悉選用是澳門著名燒味店的出品，以多種醃料醃製後，再利用爐火烤成的香脆乳豬皮脆肉嫩，再切成方塊與羊腩一起放進鍋中炆煮，肥嫩的乳豬肉在炆煮過程吸收了雙冬羊腩湯汁後，比單吃乳豬更具風味，嚐過就知道一起炆煮羊腩乳豬的味道是非常匹配，乳豬羊腩煲可以說是澳門獨特的美食。

豬扒包聞名 澳門代表之一

豬扒包是澳門的國民美食，幾乎到澳門的遊客都會慕名一嚐。在營地大街的金馬倫咖啡店就以豬扒包聞名，用獨家醃料醃制的豬扒，配上店中自家焗製的豬仔包，即叫即煎的猪扒入口香嫩，配上熱脆豬仔包，簡直是一流水準。街內的勝利咖啡同樣以豬扒包聞名，該店的豬扒是以吉列方式製作，厚厚一大塊炸得香嫩，加上焗脆的豬仔包，是喜歡香脆口感食客必嚐的澳門豬扒包。

沿著營地大街轉進草堆街，來到十月初五街，這裡有一家著名的平民食店南屏雅聚，它是澳門地道和歷史悠久的茶餐廳，店中的木櫃台、木式卡座、小圓桌和掛牆電風扇，都是充滿著濃濃的懷舊氛圍，該店還是昔日首家安裝空調的茶餐廳。

南屏雅聚以早餐或下午茶為主，不但是街坊鄰居消磨時光的好去處，也成為遊客打卡的必到之處。店中非嚐不可的美食就是炒蛋加入不同配料的三文治，其中叉燒蛋三文治的叉燒鮮嫩味濃，搭配滑嫩的炒蛋，加上一杯香濃的奶茶，已經可以讓遊客滿足半天。想一次過品嚐店中所有三文治夾料，遊客可以點個叉燒、火腿與煎蛋捲的南屏三文治。

店中還有著名的沙翁，用雞蛋、麵粉和牛油製作而成的沙翁，先以水、牛奶和牛油煮滾，加入麵粉攪拌成粉漿，然後慢慢加入雞蛋耐心攪拌，使麵糰光滑沒有粉粒，過程非常考功夫，最後再以人手唧出球形放入炸鍋，油炸時油溫控制得宜，邊炸邊急速滾動沙翁，炸熟後的沙翁外皮呈均勻金黃色，入口香脆，表面厚厚一層的砂糖霜不會過份甜膩，內裡鬆軟且不油膩，給予食客經典的外層甜內裡香酥的口感。

十月初五街內還有眾多食店，其中榮暉咖啡美食的雞湯米粉是必嚐美食，該店雞湯是以雞件配上冬瓜、紅棗、杞子、雲耳、芫茜和酒及其他配料熬而成，除了有雞的清香外，還有淡淡酒香和紅棗甜香，清鮮又不油膩，快速滾盪的米粉爽口配上嫩滑雞件，沒雪藏味反而多了紅棗和芫茜香，冬瓜飽吸了湯汁的鮮味更顯鮮嫩。

有點像藥膳的川弓魚頭米粉，也是店中著名美食，用魚頭與白芷、川弓、紅棗、杞子、芫茜等藥材，以及酒等多種配料熬成湯底，配上米粉吃起來藥味既不會太濃，又消除了魚頭的腥味，加上魚頭滑嫩的膠原蛋白，既可口又補身，難怪本地不論男女都稱該店是補身食店。

吃完米粉後，遊客又可以到該店對面的滄洲咖啡小食，嚐一件新鮮出爐的港式蛋撻，當作飯後甜品。

還沒吃夠的遊客，建議大家可以沿著十月初五街轉入沙梨頭海邊街到被列入澳門文物名錄的紅街市觀光，街市附近除了有連香港著名影星周潤發也光顧的龍華茶樓，還有不少街頭小食攤檔，遊客可以隨意逛逛、品嚐街頭美食。