塔斯曼尼亞松露盛宴

2025-08-22

Image description 黑松露水牛芝士

黑松露控請注意！現時是南半球塔斯曼尼亞出產冬季黑松露的季節，香港麗晶酒店廚藝總監Ciro Petrone聯同港畔餐廳主廚徐家豪，攜手呈獻塔斯曼尼亞的頂級松露奢華自助餐盛宴，帶來讓食客回味無窮的用餐體驗。

黑松露有冬季、夏季之分，一般來說，夏季黑松露養殖時間較短，吸收養份較少，所以香味較冬季黑松露淡。偏愛香味濃郁黑松露的廚師，在夏天會選用來自南半球的冬季黑松露，配搭不同的食材創作佳餚。塔斯曼尼亞出產的黑松露味道不會太霸道，炮製美饌如松露薯仔意大利薄餅、松露芝士通心粉，和即席在帕爾瑪芝士輪內烹調的松露意大利飯，充份展現黑松露的獨有風味。個人推介是松露香烤意式燒豬，豐腴的肉汁和松露醬汁兩者完美融合，香味絕配。此外，塔斯曼尼亞松露也可在夏天配搭較清新的食材，多款前菜包括魔鬼蛋、黑松露水牛芝士，以及黑松露蘆筍帕瑪森芝士沙律，便是開胃之選。

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