梁家權：燒鵝髀打人牙骱軟

愈來愈珍惜舊同學、舊同事的聚會，大家都走過大段人生路，即使以來日方長的樂觀態度看，日子始終在倒數，人生無常，誰知道誰會先走一步，所以離校幾十年之後，反而更樂於組織飯局，離職之後輾轉在不同機構打滾，更喜歡反覆回味從前差錯，雖則懷緬過去常陶醉，一半樂事一半令人流淚！

燒鵝世家

與同欄作者班哥最近亦閒聊到老朋友敍舊，他不無唏噓，說從前有一個定期飯局，只是少下一個少下又一個，前幾年便決定取消定期之約，興之所致打個電話出來吃餐飯更好，佛系人生。

與雜誌舊同事飯敍，同枱都是仍須在江湖拚命，開私家偵探社的是將當年狗仔隊的本事拚出來，穿梭電視電影及飲食界的天生在這大圈玩樂，半隻腳踩入政界的是當年時事組的猛將……話當年難免點評時人時事是是非非。是夜飯局在尖沙咀亞士厘道的裕．鵝莊，看到「裕」字，已懷疑同深井裕記有關，果然是裕記的第三代兄弟主理的，裝修格局走年輕路線，主打當然還是燒鵝。裕記在清遠有鵝場，新店用的也是清遠養了九十日的黑鬃鵝。究竟吃多大的燒鵝，有時都幾矛盾，嫩鵝肉嫩腍滑，但始終不及大鵝夠肉味，於是吃怎樣的燒鵝，我都刻意不揸主意，佛系嘛。

誰不想食好啲？我們從粵語長片中理解到食燒鵝一定要食左髀，原因眾說紛紜，但有些人喜歡啖啖肉，專揀胸肉，這晚大比數想食髀，於是柯打兩個「下莊」，雖然我覺得燒鵝背脊上的幾両肉最滋味，但佛系啦，反正燒鵝髀打人牙骱軟，忘形得幾乎都忘了枱上的食物。

飯後回顧，這晚菜式主要由做私家偵探的與店東議定，燒鵝外還有滷水鵝肝，然後因我對鵝腸有強烈興趣，加了豉油皇鵝腸。打鵝的主意是完全正路的想法，畢竟裕記以鵝打天下，相關菜式應不會差到哪裏吧！以滷水方式的鵝肝論鵝肝，與澄海日日香的粉肝不能比擬，此店以滷水浸鵝肝，鵝肝僅是整副肝最少血管的部分，切下來似半邊豬腰，口感稍欠粉嫩滑溜，但味道還可，是滷水的功勞；至少鵝腸難得保留少少肥膏，每段看起來頗完整，賣相甚佳，做法與大牌檔不一樣，墊底是芽菜仔，上面是打了稍稠的豉油芡汁的鵝腸。

沒料到還有一隻元蹄，環視只有兩個男人，而不論男女都不年輕，一隻元蹄在前，動筷的人不多。連元蹄在內，這一頓敍舊宴，是完美的膽固醇餐。