當吉列豚遇上「奧飛驒酒造」

日本全國有過千酒藏，釀造風味各具特色的清酒，花多眼亂之間，總有些你不能錯過的人生必嚐名酒，好像創立足足三百年的「奧飛驒酒造」，其銘柄「初綠」及「奧飛驒」曾為江戶幕府宴客專用酒，近年更在國際賽上獲獎無數。係咪好想試？來來來，早前翻新重開的「Tonkichiとん吉」銅鑼灣世貿中心旗艦店有得試。

文：Lawrence yu

如前言，想品嚐此歷史悠久的銘柄其實不難，日式吉列豬扒專門店「Tonkichi とん吉」全線都有供應，更精心為大家組合好完美的酒食配搭，將味蕾享受提升至最高層次。位處日本中部岐阜縣的奧飛驒酒造，前身為高木酒造，從1720年起就屹立於飛驒川及馬瀨川交匯處，取河流沙礫層的「伏流水」作主要釀酒水，配合歷經300年磨練的傳統釀造技法，生產出風味多變的清酒系列。其中銘柄「初綠」的名字，據說是鍾情此酒的江戶時代德川吉宗將軍見酒色清中帶綠，加上釀造時值春天，故御筆揮毫而得名，並指定為幕府宴會專用酒。

奧飛驒酒造的兩大銘柄「初綠」及「奧飛驒」近年在國際巿場上榮獲多個國際獎項，見證傳統酒藏實力。堅持專注於日本高級餐飲文化的「Tonkichi とん吉」早具慧眼，於2010年起已引入這兩款銘柄，並以來自日本及世界各地的食材，創造與之最為配搭的菜式。作為吉列豚專門店，銅鑼灣旗艦店更會推出獨家菜式。首推原條吉列豬柳 (HK$388)，炸得酥脆的吉列脆片內是軟嫩而肉汁豐腴的豬柳，可以配搭一瓶味道濃厚而旨味豐富的清酒；還有松露日本芥末宮崎牛(HK$488)，讓帶獨特氣味的芥末點綴滿佈霜降油花的黑毛和牛，提升肉的鮮味，不妨選配帶清爽酸度的清酒，例如初綠純米山廢，消除肉食的膩感。