梁家權：大灣區的港味故事

情願又好，不情願又好，大灣區一小時生活圈已是現在進行式，只是未懂趨時髦，仍不清楚全港各處都有直通巴士站頭，每半小時一班來往珠三角多個地點。即使懶理大灣區，大勢都會將個人融合！

友人設飯局在富東粵菜，以為是港島清風街那家，誰知在深圳。又以為內地同名店子強沾香港富東的光，卻原來真的是香港富東林永春師傅在深圳開展拳腳的橋頭堡。食店在深圳灣口岸附近南山區航天科技廣場。

周日下午到銅鑼灣時代廣場購跨境巴士車票，以為即購票即上車，豈料連續三班車都爆滿，硬着頭皮企在站頭，幸好等到第二班車有一個候補位。來到深圳灣，有百多人烈日下輪候的士，查詢巴士站長，改坐巴士，並即刻上車，車費兩元，十多分鐘抵達，舒服方便快捷。

內地不少酒家設特別多貴賓房，據說閂埋房門食幾豪玩幾癲無人知，對仍然夠膽上高級食府的架勢堂多一點吸引力。深圳富東仍在試業階段，格局相當高檔，貴賓房清雅寬敞，但居然有一間貴賓房在大堂最當眼處，全以玻璃間隔，即是全透明格局。

香港富東藏身舊樓內，功夫扎實，深圳富東在一級商廈商場內，廚房面積大，而且人多勢眾，寸土尺金和人工貴的香港真的望塵莫及。

照辦煮碗

林師傅幾乎將香港拿手菜式在深圳照辦煮碗，悄悄地瞄一眼是晚友人的菜單，果然有鮑魚寶貝雞及招牌砂鍋阿林炒飯。上深圳灣之前一星期在香港富東也吃過，短期內再嘗同款菜式，正好印證兩地廚子手勢的分野。

或許深圳店在試業階段，林師傅坐鎮睇到實，客人吃不到有明顯分別。鮑魚寶貝雞炆燉了幾個鐘，整隻雞已相當腍，但此道菜的重點不在雞，而在於藏在雞腔內的鮑魚。林師傅跟過阿一，炮製雞腔中的鮑魚失手便失禮人。可以說，雖然用近年流行的中東鮑，但能做到溏心效果，深圳店跟香港店無分軒輊。至於用砂鍋炒飯，盡顯阿一風範，阿林炒得有板有眼。

最意外的風味是以香茅墊底焗的老虎斑，從沒想過香茅的氣息與老虎斑肉味夾得來，起初還憂心鍋底一大綑香茅將霸道的氣味逼入魚肉內，搞到食味不倫不類，誰知是一番清爽的風味，長食歷了。

愈來愈多即日來回的大灣區飯局，是時勢造成的飲食新潮，還是天涯終歸是咫尺，味道似遠還近？