謝嫣薇：OAD是精英品味排行榜？

上周一許多大廚朋友紛紛在社交網站貼出餐廳登上OAD亞洲餐廳200強排行榜的截圖，為低迷的市道注入了生氣。OAD榜單確有「沖喜」效果，來得及時。不過，什麼是OAD排行榜呢？又是另一個看到米芝蓮指南、50 Best等飲食榜單帶來巨大商機而「趁墟」降世的榜單嗎？

事實上，OAD早在10幾年前就出現了，不過它原本只是一個美食博客，分享世界各地的美食資訊、跟網友交流。根據Tastytrip創辦人陳慶華撰文資料：2007年，博主Steve Plotnicki透過他的博客做了一項問卷調查，邀請175人通過電郵來答覆關於北美和歐洲地區最值得推薦的餐廳。得出結果後，整理為一個排行榜的名單，這就是OAD榜單的雛形。

後來，OAD的規格漸漸超越了一個博客，成為一個正規的美食網站，並有了正式的投票系統。現在，一共有接近6000名來自世界各地的美食狂熱分子參與投票，根據個人的飲食經驗去評鑑餐廳。

自費吃飯

OAD在目前來說並不算是一個主流飲食榜單，但它在饕客的世界中享有相當的知名度，於我而言，這是一個真正熱愛美食、比較懂得美食的食客會參考的榜單，而米芝蓮、50 Best的受眾則是較為廣泛，遊客、食客、純粹想要打卡的網紅，什麼都有一些，程度不一。當中的關鍵是，參與投票的食客都是根據自己平日的飲食經驗去評鑑餐廳。換句話說，他們都是自費吃飯，然後純粹抱住想要分享的心態，在不收分文的狀況下去作評鑑。這是為什麼OAD能在美食狂熱分子世界建立威信的原因。

台灣著名美食作家高琹雯說，OAD反映了精英品味。我問OAD創辦人Steve，他認不認同這是一個精英品味的排行榜？他的回答可圈可點：「也許說上榜的餐廳都是精英水平的餐廳比較合適吧！」關於精英品味一說，高琹雯認為跟OAD評鑑餐廳的機制有關，「投票者不是票票等值，而會依據其吃過的餐廳數量與質量、旅行的距離來計算權重，權重愈高者，投票份量就愈大，愈能影響榜單排名。這是非常精英的做法，的而且確，美食見解是經驗與知識的累積，不過，這樣偏重精英意見的投票方式，也造就少數精英就足以影響餐廳排名的結果──上榜餐廳幾乎都是業界知道的幾位KOL喜歡的餐廳，其中的人際關係也清楚可見。」可見世界上並無真正公正的投選制度！

觸覺敏銳

問Steve對於OAD有什麼願景？Steve說希望透過OAD，能教育人們怎麼吃得好一些。「所謂的吃得好一些，不僅僅是告訴你去哪裏吃，而是還要讓你知道怎麼吃。所以，我在計劃擴大問卷調查的範圍，以後除了刊出榜單，也會刊出相關的餐廳評論和照片。最快的話，希望這些區域性指南能在今年6月首先在歐洲出版。」

Steve也說到，他在今年內會推出一個亞洲50家最佳老字號餐廳的排行榜！咦，這可是觸動了我媒體人的神經呢！「亞洲50家最佳老字號餐廳」，不但有新意、比起一般的排行榜更有報導價值，而且這裏頭有多少故事可以讓媒體和食客發掘啊？必須承認Steve的市場觸覺還真敏銳呢！